Certificado Avançado em Artes Culinárias

O Certificado Avançado em Artes Culinárias é um programa de 35 semanas projetado para englobar os Níveis 1 e 2 do ITA de treinamento de Cozinheiro Profissional, com um curso Capstone de 30 horas no final.

Os alunos realizarão todas as fases das atividades de cozinha, incluindo o preparo e apresentação de vegetais, sopas, molhos, carnes, peixes e aves; artigos de cozinha fria; sobremesas, pastelaria, pastelaria; planejamento / custo básico do menu, bem como conhecimento de segurança, saneamento e armazenamento de alimentos.

Os alunos também obterão um conhecimento valioso sobre o atendimento ao cliente, o que os capacitará a se tornarem líderes em suas áreas. O Nível 1 começa em um ambiente totalmente supervisionado, realizando tarefas básicas de cozimento e preparação de alimentos, enquanto o ambiente do Nível 2 permite aos alunos uma função parcialmente independente na realização da mesma variedade de tarefas.

No final de cada nível de curso, há um exame ITA Certificate of Qualification (C of Q). Após a conclusão do cozinheiro profissional 1, os alunos receberão 600 horas de treinamento baseado no trabalho. As 400 horas restantes das 1000 horas exigidas podem ser obtidas por meio do emprego em qualquer agência externa que forneça serviços de alimentação durante o programa de Certificado Avançado. Após a conclusão bem-sucedida do Professional Cook 2, os alunos receberão 240 horas adicionais de horas de trabalho.

Os alunos só serão elegíveis para escrever seu C of Q para o cozinheiro profissional 2 na conclusão de suas 1000 horas de treinamento baseadas no trabalho.

O projeto Capstone (30 horas) é projetado para demonstrar e ser avaliado como o culminar de todas as coisas aprendidas ao longo dos dois níveis. As atividades incluirão um evento de jantar demonstrando a habilidade de cada indivíduo no planejamento do cardápio, configuração do jantar, serviço de jantar, preparação de comida de qualidade, tempo de entrega e limpeza do jantar.

A conclusão bem-sucedida de ambos os níveis de estudos e exames de cozinheiro profissional resultará em uma qualificação ITA Nível 2 de cozinheiro profissional. Com a conclusão adicional do projeto Capstone, o NLC concederá um Certificado Avançado de Artes Culinárias.

Os alunos que optam por trabalhar simultaneamente enquanto assistem às aulas têm tempo suficiente para completar as 400 horas necessárias para escrever o C de Q no final do Nível 2 (trabalhando aproximadamente 15 horas / semana).

Uma semana de leitura (30 horas) está incluída entre PCOI 101 e 202. Essas horas não estão incluídas nas horas totais do programa.

Afiliações / Parcerias: Autoridade de Treinamento da Indústria

Go 2 (Organização de Treinamento da Indústria que monitora todos os treinamentos do setor de hotelaria para ITA)

Instituto de Tecnologia de Alberta do Norte (NAIT)

Distritos escolares 59, 60, 81 e 87

Cursos requeridos:

• PCOI 101 Cozinheiro Profissional 1 Inscrição Institucional
• PCOI 202 Cozinheiro Profissional 2 - Inscrição Institucional
• PCOI 290 Culinary Arts Capstone

Os cozinheiros profissionais trabalham em uma variedade de ambientes, incluindo: acampamentos, cozinhas institucionais, restaurantes familiares, hotéis, navios de cruzeiro, balsas, resorts, lares de idosos, hospitais, operações de catering e companhias aéreas.