Diploma em Gestão de Artesanato e Pastelaria
Fanshawe College
Informação chave
Localização do campus
London, Canadá
línguas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Tempo total
Propinas
CAD 9.382 *
Prazo de inscrição
Solicite informações
Data de início mais cedo
Solicite informações
* $ 2.575,92 / período: taxa total para estudantes canadenses. $ 8.541,65 / período: taxa total para estudantes internacionais por período. Os custos reais para 2020/21 ainda estão sendo determinados
bolsas de estudo
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Introdução
Transforme sua paixão em uma carreira com nossos cursos de pastelaria e panificação
Se assar é a sua paixão, ou você está procurando uma maneira de transformar seu hobby criativo em uma carreira exigente e recompensadora, este programa de dois anos em artes de panificação e confeitaria lhe dará as habilidades para transformar seus sonhos em realidade. Os cursos de panificação oferecem amplo conhecimento sobre panificação, bolos e doces e aprendem todos os aspectos da experiência culinária culinária.
Cursos de panificação com a mistura certa
Você começará o programa de cozimento estudando os principais aspectos da teoria da panificação e confeitaria, nutrição, compras, planejamento de cardápio, cozimento e design da loja de café. Você também aprenderá teorias sobre planejamento de pequenas empresas, gerenciamento de cozinha, vendas e marketing.
O coração do programa de panificação tem um foco intenso em cursos de panificação, incluindo pão, bolos e doces. Você criará sobremesas de estilo contemporâneo e moderno. Mais adiante no programa, explorações de chocolates, bombons, petit fours e maçapão. Produtos complexos de pastelaria altamente qualificados, incluindo bolos de casamento em camadas e peças artísticas feitas de açúcar cozido, pasta de goma e pastagem são os destaques deste programa de panificação.
O cliente de hoje está interessado em pesquisar os produtos que consome e favorecerá a produção local, orgânica e sustentável. Você será treinado para atender a essa necessidade e será capaz de fornecer produtos para uma base sofisticada de consumidores dentro do setor de hospitalidade em rápido crescimento.
Oportunidades de carreira em Baking and Pastry Arts
Os graduados estarão bem preparados para se juntar a uma variedade de equipes culinárias em restaurantes, hotéis, linhas de cruzeiro, empresas de catering, padarias e confeitarias.
Se o seu objetivo é se juntar a uma equipe de culinária ou começar sua própria pequena empresa na arte culinária, então podemos ajudá-lo a tornar estes doces sonhos uma realidade!
Ingestão contínua: inverno, verão, outono.
- Nível 1 e nível 2 de entrega acadêmica na escola.
- Estágio de nível 3
- Nível 4 entrega acadêmica na escola.
- Entrega acadêmica de nível 5 na escola.
Outra informação
Os alunos que concluíram com êxito o programa de Habilidades Culinárias e desejam continuar com o programa de Gerenciamento de Artes de Panificação e Pastelaria devem preencher um formulário "Solicitação de transferência de programa", disponível na sala do Escritório de Registradores, Campus Central, Edifício B (LDB) 202 ou London Campus (na Oxford Street), sala E1012.
Cursos
Nível 1
Faça todos os seguintes cursos obrigatórios:
- Preparação de alimentos FDMG-1113 1
- Conhecimento Culinário Básico FDMG-1104
- BAKE-1021 Asse Prático 1
- Teoria Bake-1002
- SFTY-1067 Segurança alimentar, serviço inteligente e primeiros socorros
- DEVL-1049 Preparação da carreira
- WRIT-1042 Motivo e redação 1-Turismo / Hotelaria
- MATH-1210 Matemática para Hospitalidade
Nível 2
Faça todos os seguintes cursos obrigatórios:
- BAKE-3009 Bake Prático 2
- Teoria das artes de panificação e pastelaria BAKE-1009
- FDMG-1114 Restaurant Production 1
- FDMG-1064 Compras e planejamento de menus
- NUTR-1018 Nutrition-Intro
- COMM-3080 Comm para Turismo e Hotelaria
- FDMG-1039 Jantar para o sucesso profissional
Nível 3 - Estágio
Faça o seguinte curso obrigatório:
- FLDP-3021 - Estágio em Artes de Panificação e Confeitaria
Nível 4
Educação Geral - Faça um curso eletivo de Educação Geral com 3 créditos.
Faça todos os seguintes cursos obrigatórios:
- Números HOSP-3007 para hospitalidade
- Técnicas de gerenciamento MGMT-3012
- Produtos para Pão e Fermento BAKE-1011
- ENTP-3001 Espírito Empreendedor
- Produção de pastelaria BAKE-3011
- Ofício do bolo BAKE-1010
Nível 5
Faça todos os seguintes cursos obrigatórios:
- Patissier BAKE-5008 Prático
- Pastelaria e Confeitaria BAKE-5011
- Produção de patissier BAKE-5009
- Teoria do patissier de BAKE-5004
- BAKE-5010 Chocolate e açúcar Artistry
- Projeto de instalação de alimentos FDMG-5003
- BEVR-1005 Cervejas, espíritos História e cultura
- PLAN-5001 O Evento Principal
Educação Geral - Eletivas
- Tome 3 créditos para educação geral - normalmente obtido no nível 3
Residência do Programa
Os alunos devem concluir um mínimo de 20 créditos neste programa no Fanshawe College para atender aos requisitos de residência do programa e se formar neste programa. Pexels / Pixabay
Requisitos de admissão
- OSSD com cursos do stream College (C), University (U), University / College (M) ou Open (O) com :
- Qualquer grau 12 Inglês (C) ou (U)
- Qualquer matemática da 11ª série * (C), (U) ou (M)
ou
- Certificado de Entrada Acadêmica e de Carreira (ACE)
ou
- Ontario High School Equivalency Certificate (GED) e :
- Qualquer grau 11 Matemática * (C), (U) ou (M)
ou
- Candidato maduro com participação nos cursos exigidos acima
Nota:
* Os candidatos que não possuam a Matemática exigida ainda poderão obter a admissão concluindo a atualização prévia apropriada.
Requisitos da língua inglesa
Os candidatos cuja primeira língua não é o inglês serão obrigados a demonstrar proficiência em inglês por um dos seguintes métodos:
- Um currículo universitário de 12ª série ou crédito em inglês da University Stream de uma escola secundária de Ontário, ou equivalente, dependendo dos requisitos de admissão do programa
- Teste de inglês como língua estrangeira (TOEFL) com uma pontuação mínima de 79 para o teste baseado na Internet (iBT), com resultados nos últimos dois anos
- Sistema Internacional de Testes de Língua Inglesa (IELTS) Teste acadêmico com uma pontuação geral de 6,0, sem pontuação inferior a 5,5 em qualquer uma das quatro bandas, com resultados nos últimos dois anos
- Teste de Inglês Acadêmico Canadense (CAEL) com uma pontuação geral de 60 sem pontuação inferior a 50 em qualquer uma das quatro bandas, com resultados de testes nos últimos dois anos
- Teste Pearson de Inglês Académico (PTE) com uma pontuação mínima de 53, com resultados de testes nos últimos dois anos
- Um teste de inglês de Cambridge (FCE / CAE / CPE) com uma pontuação geral na escala de inglês de Cambridge de 169 sem nenhuma habilidade de idioma menor que 162, com resultados de teste nos últimos dois anos
- Uma Avaliação de Língua Inglesa (ELE) no Fanshawe College com uma pontuação mínima de 70% em todas as seções do teste, com resultados de testes nos últimos dois anos
- Estudantes do Fanshawe College ESL4 / GAP5: nota mínima de 80% no ESL4 / GAP5 Nível 8, 75% no ESL4 / GAP5 Nível 9, ou 70% no ESL4 / GAP5 Nível 10
Preparação Acadêmica Recomendada
- Alimentos e Cultura do 11º ano (M)
- Grau 11 e Grau 12 Hotelaria e Turismo (C)
- Grau 12 Nutrição e Saúde (C)
- Tecnologia de Informação e Comunicação de Grau 11: O Ambiente Digital (O) ou Tecnologia de Informação e Comunicação de Grau 12: Soluções Multimídia (C)
- Qualquer empreendimento de grau 11 ou 12 (C) ou (O)
- Comunicação Empresarial e Tecnológica de Nível 12 (O)
- Certificado de Entrada Acadêmica e de Carreira (ACE): Curso de Matemática Comercial OU Curso de Matemática Técnica e Habilidades em Computação
Preparação Pessoal Recomendada
- Desenvolver interesse em preparação e serviço de panificação, visitando padarias, restaurantes e hotéis
- Desenvolver interesse nos alimentos e costumes de outros países
- Desenvolver habilidades de liderança
- O tipo de pessoa que entra no campo da hospitalidade deve ser responsável, apresentável e deve gostar de trabalhar com pessoas em um setor desafiador.
- Emprego na indústria da hospitalidade seria um trunfo
Posição avançada
Os candidatos podem candidatar-se a uma posição avançada com base no desempenho acadêmico anterior em outra instituição e / ou Avaliação e Reconhecimento da Aprendizagem Prévia (PLAR). Posição avançada qualifica a entrada direta do candidato para um segundo nível ou superior do programa.
Critérios de Seleção do Candidato
Quando o número de candidatos elegíveis exceder os espaços disponíveis no programa, os Critérios de seleção do candidato serão:
- Preferência para Residentes Permanentes de Ontário.
- Recebimento da inscrição até 1º de fevereiro (após essa data, o Fanshawe College considerará os candidatos por ordem de chegada até o programa terminar).
- Realização nos requisitos de admissão.
Requisitos pós-admissão
- Certificado de manipulador de alimentos seguro e válido
- Certificado Smart Serve válido
- Certificado de primeiros socorros / CPR válido
Oportunidades de carreira
Há uma grande demanda por padeiros e confeitaria treinados qualificados na indústria de alimentos e bebidas. Os graduados podem esperar para ser elegíveis para uma variedade de cargos de nível de entrada em uma ampla gama de Operações de Food Service, de fast food ou padarias para hotéis, bem como operações comerciais e industriais de panificação e pastelaria. As posições atingidas podem variar de cozinheira de linha, confeiteira, decoradora de padeiro e bolo, chocolatier assistente e patissier assistente.
Galeria
Admissões
Currículo
Cursos
Nível 1
Faça todos os seguintes Cursos Obrigatórios:
- FDMG-1113 ---- Preparação de Alimentos 1
- FDMG-1104 ---- Conhecimento culinário Básico
- BAKE-1021 ---- Prático ao forno 1
- BAKE-1027 ---- Teoria das Artes da Panificação e da Pastelaria 1
- DEVL-1049 --- Preparação de Carreira
- WRIT-1042 ----- Razão e Escrita 1-Turismo/Hotelaria
- MATH-1210 ---- Matemática para Hotelaria
Nível 2
Faça todos os seguintes Cursos Obrigatórios:
- BAKE-3009 ---- Prático ao forno 2
- BAKE-1028 ---- Teoria das Artes da Panificação e da Pastelaria 2
- FDMG-1146 ----- Produção de Serviços Alimentares
- FDMG-1064 ---- Planeamento de Compras e Menus
- NUTR-1018 ---- Nutrição - Introdução
- COM-3080 ----- Comm para Turismo e Hotelaria
- ANTH-1012 ---- Antropologia Cultural
Nível 3 - Externship
Faça o seguinte Curso Obrigatório:
- FLDP-3021 ---- Externship Artes da Panificação e Pastelaria
Nível 4
Gen Ed - Faça um curso optativo de Educação Geral de 3 créditos.
Faça todos os seguintes Cursos Obrigatórios:
- HOSP-3007 ---- Números para a Hotelaria
- MGMT-3012 ---- Técnicas de Gestão
- BAKE-1011 ---- Produtos de Pão e Leveduras
- ENTP-3005 ---- Empreendedorismo na Baking
- BAKE-3011 ---- Produção de Pastelaria
- BAKE-1010 ---- Bolo Artesanato
Nível 5
Faça todos os seguintes Cursos Obrigatórios:
- BAKE-5008 ---- Prático
- BAKE-5011 ---- Pastelaria e Confeitaria
- BAKE-5009 ---- Produção de Patissier
- BAKE-5004 ---- Teoria dos Patissier
- BAKE-5010 ---- Artesanato de Chocolate e Açúcar
- BAKE-3012 ----- Conceito e Design de Padaria
- BEVR-1005 ----- História e Cultura de Cervejas, Espirituosos
- ENTP-5001 ---- Balcão do Padeiro
Educação Geral - Eletivas
Tomar 3 Créditos de Educação Geral — Normalmente tirados no Nível 4
Residência do Programa
Os alunos devem concluir um mínimo de 19 créditos neste programa em Fanshawe College para cumprir o requisito de residência do programa e graduar-se neste programa
Oportunidades de carreira
Os graduados do programa de Gestão de Pastelarias e Pastelarias da Fanshawe podem seguir uma carreira como padeiro, pasteleiro, designer de bolos ou decorador, chocolatier, food stylist e muito mais. Os graduados têm o conhecimento e as competências para se juntarem a uma equipa culinária em restaurantes, hotéis ou companhias de cruzeiros. Os graduados também podem explorar um caminho diferente e iniciar os seus próprios negócios.
Eis alguns exemplos de saídas profissionais para os graduados do programa de Gestão de Cozinhar e Pastelaria da Fanshawe:
Food Stylist
Comida de estilo artístico para media impressa e online, bem como anúncios televisivos e filmes.
Chef Pastelaria
Trabalhe em restaurantes requintados, padarias, cafés, e muito mais para desenhar sobremesas, criar confeções e decorar artigos como bolos e bolachas.
Padeiro
Trabalhar com massa para fazer pão, pastelaria, e muito mais em padarias comerciais ou de retalho, instalações fabris ou de produção, navios de cruzeiro, mercearias, hotéis, restaurantes ou empresas de restauração.
English Language Requirements
Certifique sua proficiência em inglês com o Duolingo English Test! O DET é um teste de inglês online conveniente, rápido e acessível, aceito por mais de 4.000 universidades (como esta) em todo o mundo.
Sobre a Escola
Perguntas
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