Graduação AAS em Artes Culinárias

O foco das aulas de laboratório de culinária do primeiro ano é o desenvolvimento e prática de habilidades culinárias e de panificação, complementadas com os aspectos qualitativos da preparação de alimentos, incluindo saneamento, identificação de produtos, compra e controle de custos, nutrição e análise sensorial. Além deste currículo, os alunos aprenderão procedimentos de refeitório, etiqueta e habilidades de comunicação a fim de cultivar e dominar a arte de servir e apresentar suas criações.

O segundo ano concentra-se em cursos que enfatizam técnicas avançadas na produção e apresentação de alimentos e pastelaria. Os cursos fornecem aos alunos o conhecimento necessário na criação e implementação de cardápios, controle de alimentos e bebidas, bartending e técnicas de gerenciamento. Os alunos irão explorar as influências culturais e históricas que afetaram a culinária moderna.

Durante o segundo semestre, os alunos farão um estágio, participando de operações reais de alimentação pública em preparação para suas futuras carreiras. Os locais possíveis incluem o restaurante L´Ecole do próprio Instituto ou instalações educacionais práticas operadas, hotéis, restaurantes, clubes de campo, resorts, cassinos, spas e fornecedores de serviços de alimentação.

A Educação Geral, um aspecto importante do ensino superior e um ativo valioso no mundo altamente competitivo de hoje, é representada por cursos de educação geral projetados para garantir que os alunos tenham as habilidades cognitivas cruciais para seu sucesso no local de trabalho.

O foco deste programa é o treinamento cruzado dos alunos em culinária e panificação e apresentar aos alunos habilidades e técnicas que lhes darão maior flexibilidade no mercado de trabalho e promoções futuras.

Após a conclusão do Associate of Applied Science Degree in Culinary Arts, os alunos são bem-vindos a fazer o exame da American Culinary Federation em Cooking and Baking para atingir o nível de Cook and or Baker certificado.