ALMA Novo Programa Culinário Italiano

O NOVO Programa de Culinária Italiana, organizado em duas unidades educacionais, é o curso perfeito se você procura uma verdadeira imersão total na comida italiana e uma experiência de estudo completa para se tornar um chef profissional de cozinha italiana.

O Programa de Culinária Italiana é um curso de longo prazo/um ano: começando do básico, vai até o nível avançado e oferece uma experiência completa e profissional de estudo de comida e culinária italiana.

Projetado para oferecer uma experiência de «amor à primeira vista» da cozinha italiana, os alunos poderão participar de aulas de treinamento e demonstração, bem como viajar pela Itália acompanhados por professores ALMA e visitar as mais importantes excelências gastronômicas italianas, produtores de alimentos e vinhos , e mercados de alimentos.

Este é um mestrado de Cozinha Italiana pensado para estudantes internacionais: uma oportunidade de viver a cozinha italiana de um ponto de vista privilegiado, aprendendo as técnicas mais avançadas com formadores de chefs ALMA, trabalhando com excelente matéria-prima durante as aulas de formação e conhecendo as grandes chefs italianos, descobrindo e degustando os produtos típicos da região durante as saídas de campo e visitando produtores do Vale da Comida Italiana.

O Programa de Culinária Italiana (Unidade I e Unidade II) é credenciado pela Região Emilia Romagna e emite certificados reconhecidos em toda a Europa.

• Restaurantes finos e estrelados
• Redes de hotéis e restaurantes
• empresas de catering
• Indústria alimentícia

Estrutura do programa

Unidade I - Nível de Fundação

• 2 meses de fase residencial nas instalações da ALMA + 1,5 mês de estágio em restaurantes italianos

O programa começa com o básico, combinando aulas nas instalações da ALMA e viagens de campo por toda a Itália, para uma primeira abordagem à comida italiana e às técnicas culinárias. Não é necessária experiência anterior no mundo da restauração. A Unidade I termina com uma avaliação final do percurso de cada aluno para verificação das competências adquiridas.

Ao final da Unidade I, você receberá o Certificado de Frequência "Fundamentos da Cozinha Italiana - produtos e técnicas" e o Certificado de Habilidades.

Unidade II - Nível Avançado

• 4 meses de fase residencial nas instalações da ALMA + até 4 meses de estágio em restaurantes italianos.

O curso foi desenvolvido para oferecer aos estudantes internacionais não apenas treinamento teórico e prático em culinária italiana avançada, mas também uma experiência italiana abrangente. A combinação da cultura culinária italiana, idioma, história, vinhos e viagens de campo, juntamente com treinamento profissional em um dos melhores restaurantes italianos, é uma maneira perfeita de aprender como se tornar um verdadeiro profissional da culinária italiana.

A ALMA reserva-se o direito de admitir alunos diretamente na Unidade II, dependendo da experiência anterior: é necessário um currículo e uma carta motivacional.

Graduação Final

• Diploma Profissional “Profissional da Cozinha Italiana – Nível Avançado”
• Certificado de Qualificação Profissional de “ Operatore alla Produzione Pasti – Nível EQF 4”

No final da UNIDADE 1, os alunos receberão o Certificado de Presença “Fundamentos da Cozinha Italiana - produtos e técnicas” e o Certificado de Competências.

Ao final da UNIDADE 2, os alunos receberão o Diploma Profissional “Cozinheiro de Cozinha Italiana – Nível Avançado” e o Certificado de Qualificação Profissional de “Operatore alla Produzione Pasti (Operador na produção de refeições) – Nível EQF 4.

geralmente os alunos frequentam as aulas 3/4 dias por semana, 6-8 horas por dia – no entanto, a frequência pode variar ligeiramente dependendo dos feriados e dias de encerramento da escola.