Objetivo do Programa

No INC, o Diploma de Artes Culinárias segue as tendências do setor e as necessidades do mercado, aplicando conceitos modernos sobre alimentos e produção de alimentos. O programa de diploma visa preparar os alunos para carreiras na indústria de serviços alimentícios em cozinhas em cargos de nível inicial em restaurantes e hotéis que levarão a cargos de supervisão / gerência em um futuro próximo. O programa oferece uma combinação de teoria da sala de aula, aplicação prática e treinamento industrial.

Requisitos de entrada

Min. 50% em seu certificado de conclusão do ensino médio

Objetivos do Programa

Após a conclusão deste curso, espera-se que os alunos:
  • Aprenda os fundamentos de preparações para cozinhar, pastelaria e assar;
  • Familiarize-se com várias cozinhas, técnicas de cozinha e ingredientes;
  • Adquirir habilidades técnicas e conhecimentos teóricos em preparação, apresentação e serviço de alimentos (quentes e frios) por meio de uma abordagem sistemática à produção de alimentos de qualidade e quantidade;
  • Estudar os conceitos básicos de higiene alimentar e saneamento;
  • Desenvolver uma mentalidade crítica e julgamento no planejamento de cardápio, serviço de pratos ou buffet;
  • Compreender e aprender sobre as habilidades organizacionais e de liderança necessárias no gerenciamento de cozinhas;
  • Melhore seu talento em criatividade culinária e habilidades artísticas.
Conhecimento e Compreensão do Assunto:
  • Distinguir os fundamentos da preparação de cozimento, pastelaria e panificação por meio de alimentos multivariados, preparações de doces e pães;
  • Familiarize-se com os princípios básicos e as origens da culinária internacional, europeia e étnica;
  • Promover uma compreensão dos conceitos básicos de nutrição, higiene alimentar e saneamento;
  • Compreender as tendências das artes culinárias no setor de serviços alimentícios e no gerenciamento de negócios nessa área;
  • Apreciar o desenvolvimento econômico de pessoal e recursos em um ambiente socioeconômico, com ênfase no comportamento humano, fatores sociais e perspicácia nos negócios.
Capacidades intelectuais:
  • Desenvolver habilidades técnicas e conhecimentos teóricos na preparação de alimentos (quentes e frios) através de uma abordagem sistemática à produção de alimentos de qualidade e quantidade;
  • Adquirir vocabulário profissional da área específica, bem como adquirir conhecimentos no serviço de alimentos e bebidas e sua importância no setor de hospitalidade;
  • Desenvolver habilidades para facilitar a percepção, diagnóstico e análise de situações de negócios, aprimorando a capacidade criativa e de perspectiva de enfrentá-las;
  • Reconhecer as habilidades organizacionais e de gerenciamento e habilidades necessárias no gerenciamento de cozinhas;
  • Compreender o significado da indústria de serviços alimentícios para o turismo e a economia em geral.
Habilidades transferíveis:
  • Estabelecer habilidades de resolução de problemas e aceitar responsabilidade e prestação de contas para determinar e alcançar resultados pessoais e / ou de grupo;
  • Adquirir experiência prática na indústria de serviços alimentícios;
  • Demonstrar competência como aprendizes autodirecionados e reflexivos, capazes de avaliar continuamente sua capacidade pessoal e trabalhar em direção ao desenvolvimento pessoal, profissional e acadêmico;
  • Estabelecer uma mentalidade crítica e julgamento na preparação de alimentos, nível e gostos em culinária;
  • Desenvolva seu talento em criatividade culinária e habilidades artísticas.

Perspectivas de Carreira

Os graduados devem esperar iniciar suas carreiras em cozinhas em cargos de nível básico em restaurantes e hotéis, que os levarão a cargos de supervisão / gerência em um futuro próximo.

Testemunho de Aluno

"Eu percebo o INC como meu portão de ouro para o sucesso na vida. Eu recebi minha motivação e autoconfiança dos meus mentores culinários."

Anita Amber

Paquistão, 2º ano

Duração

A duração normal do programa é de dois anos (quatro semestres), durante os quais se espera que o aluno tenha concluído com êxito os créditos necessários para se formar.

Pathway programa

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Requisitos principais

31 créditos, 57 ECTS

  • Introdução à Gastronomia
  • Fundamentos da produção de alimentos, 3 créditos, 5 ECTS
  • Introdução ao Garde Manger, 3 créditos, 5 ECTS
  • Introdução às Artes da Pastelaria
  • Preparação de Massas, Grãos e Vegetais, 3 créditos, 5 ECTS
  • Estágio I, 1 Crédito, 2 ECTS
  • Carne, Peixe, Aves de Capoeira
  • Cozinha moderna europeia e cipriota, 3 créditos, 6 ECTS
  • Alimentos do Mundo - Cozinha Étnica, 3 créditos, 6 ECTS
  • Plate
  • Sobremesas Contemporâneas
Requisitos de hospitalidade

15 créditos, 30 ECTS

  • Introdução à Gestão Hoteleira, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Gestão de Operações de Restaurantes, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Nutrição
  • Vinho
  • Comida
Requisitos de idioma estrangeiro

3 créditos, 6 ECTS

  • Lingua francesa
  • Lingua francesa
Requisitos de negócio

09 Créditos, 18 ECTS

  • Introdução à Contabilidade I, 3 Créditos, 6 ECTS
Requisitos de computador

3 créditos, 5 ECTS

  • Aplicações Informáticas, 3 Créditos, 5 ECTS
Requisitos da língua inglesa

3 créditos, 5 ECTS

  • Inglês para faculdade, 3 créditos, 5 ECTS
Eletivas Gerais

09 créditos, 16 ECTS

  • Introdução à Contabilidade II, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Comportamento Organizacional, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Inglês Básico, 3 Créditos, 5 ECTS
  • Inglês Intermediário, 3 Créditos, 5 ECTS
  • Inglês Acadêmico, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Introdução à História Cipriota, 3 créditos, 5 ECTS
  • Língua grega
  • Língua grega
  • Comida
  • Layout de Food Service
  • Álgebra da faculdade, 3 créditos, 4 ECTS
  • Introdução à Gestão, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Gestão de Pequenas Empresas
  • Princípios de Marketing, 3 Créditos, 6 ECTS
  • Relações públicas
  • Sistemas de Informação de Gestão, 3 Créditos, 6 ECTS
Programa ministrado em:
  • Inglês
Última actualização Setembro 5, 2019
Este curso é No campus
Start Date
Out. 2019
Duration
2 anos
Tempo integral
Deadline
Contactar Escola
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.
Por locais
Por data
Start Date
Out. 2019
End Date
Set. 2021
Prazo de inscrição
Contactar Escola
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.

Out. 2019

Location
Prazo de inscrição
Contactar Escola
deadline specified by the Ministry of Education and Culture of Cyprus.
End Date
Set. 2021