Curso Técnico Superior Profissional de Restauração e Bebidas
ISAG - European Business School
Informação chave
Localização do campus
Porto, Portugal
línguas
Português
Formato de estudo
No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Tempo total
Propinas
EUR 2.315 / per year **
Prazo de inscrição
02 Aug 2024*
Data de início mais cedo
Sep 2024
* CANDIDATURAS: 1ª fase: 4 janeiro a 12 abril 2024 | 2ª fase: 17 abril a 24 maio 2024 | 3ª fase: 27 maio a 19 de julho 2024 | 4ª fase: 22 julho a 11 outubro 2024
** Tabela em vigor para o ano letivo de 2023/2024
Introdução
DESCRIÇÃO GERAL DO CURSO
Este curso visa formar técnicos superiores profissionais em restauração e bebidas, que de forma autónoma ou orientada, sejam capazes de dirigir, coordenar e controlar as atividades e operações dos serviços de alimentação e bebidas (Food and Beverage), integrados ou não em unidades hoteleiras, garantindo a qualidade do serviço, a otimização dos recursos e a maximização da rentabilidade do negócio. Leciona de uma forma integrada as áreas de Restaurante e Bar, incorporando as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação às necessidades e expectativas do mercado empresarial. Disponibiliza ao mercado de trabalho profissionais especializados e dotados de competências para gerir empresas na área de restauração e bebidas. OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM/ATIVIDADES PRINCIPAIS
a) Supervisionar, coordenar, controlar e organizar as atividades e operações dos serviços de alimentação e bebidas (Food & Beverage);
b) Gerir operações em estabelecimentos de Restauração e Bebidas;
c) Planear e estruturar menus e proceder ao cálculo de custos associados;
d) Planear e desenvolver a estratégia de promoção e comercialização do serviço de alimentação e bebidas (F&B), garantindo a qualidade e a orientação para o cliente;
e) Planear, coordenar e organizar as operações de F&B, garantindo a qualidade dos serviços;
f) Gerir os resultados financeiros do serviço de F&B;
g) Controlar a qualidade do serviço e da interação com o cliente.
SAÍDAS PROFISSIONAIS:
Gestão Empresarial (administração e gestão) | Director Comercial | Chefe de Restaurante e Bar | Chefe de cozinha | Responsável pela Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar | Responsável pela Promoção e Comercialização do Serviço de Alimentação e Bebidas.
LÍNGUA DE ENSINO: Português
Currículo
CONTEÚDOS DO CURSO
1º ANO
1º semestre
- Economia aplicada
- Fundamentos de Gestão
- Gestão e Controle de Alimentos e Bebidas
- Língua espanhola
- Língua Inglesa
- Técnicas de Cozinha e Pastelaria l
2º semestre
- Enogastronomia
- Língua Inglesa Aplicada à Indústria da Restauração
- Nutrição, Higiene e Segurança Alimentar
- Português e Técnicas de Comunicação Empresarial
- Técnicas de Restaurante e Bar I
- Tecnologias de Informação
2º ANO
1º semestre
- Comportamento e Ética Organizacional
- Contabilidade Financeira
- Marketing Turístico e Digital
- Operações de Restauração
- Técnicas de Cozinha e Pastelaria II
- Técnicas de Restaurante e Bar II
2º semestre
- Estágio
Taxa de matrícula do programa
Oportunidades de carreira
SAÍDAS PROFISSIONAIS
Direção de Empresas (administração e gestão) | Director Comercial | Chefe de Restaurante e Bar | Chefe de cozinha | Responsável pela Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar | Responsável pela Promoção e Comercialização do Serviço de Alimentação e Bebidas.