Curso de Advanced Professional Chef Course (550 horas)

Chef Academy London

Descrição do Programa

Leia a descrição oficial

Curso de Advanced Professional Chef Course (550 horas)

Chef Academy London

Com este curso, os alunos receberão primeiro treinamento em nossa cozinha de desenvolvimento, onde nosso treinador de chef qualificado cobrirá conhecimentos básicos, bem como técnicas avançadas, que abordarão cada assunto do nosso programa em profundidade.

Depois que esta parte do curso é concluída, os alunos obtêm as habilidades práticas de um membro trabalhando em uma cozinha profissional. Isso os prepara para a próxima parte do curso: 400 horas na cozinha de um dos nossos parceiros de restaurante. Os alunos têm a chance de escolher dois de nossos parceiros para se beneficiar de uma formação completa de diferentes chefs, oferecendo diferentes estilos e até diferentes tipos de técnicas de culinária. Este é realmente o melhor programa de treinamento profissional!


Programa de curso

Duração do curso: 550 horas / 6 meses


Treinamento de desenvolvimento (75 horas)

  • Treinamento on-line do HACCP deve ser concluído antes de você começar o curso.
  • Introdução a uma cozinha profissional com nosso instrutor de desenvolvimento executivo.
    • Tour da Cozinha
    • Segurança contra incêndios
    • Saúde e segurança
    • Regras da cozinha
    • Manuseio manual
  • Máquinas de cozinha, utensílios e facas
  • Técnicas de corte
  • Mise en place e cozinha seções
  • mise en place para estoques, molhos e sopas
  • mise en place para carnes, aves, peixes e moluscos
  • mise en place para legumes e ervas frescas
  • Sabores (amargo, azedo, doce, umami, salgado)
  • Diferenças entre entradas, pratos principais, lados e sobremesas (porções e tempo, etc.)
  • Carne, aves e caça
  • Peixe e marisco
  • Molhos e Sopas
  • Macarrão e risoto
  • Bobó
  • Estoques e curativos
  • Técnicas de cozedura (grelhar, grelhar, assar, refogar, fritar, fritar, cozinhar a vapor, cozinhar por submersão, assar e assar)
  • Habilidades de apresentação
  • Produtos de panificação e levedura
  • Pastelaria (Pastelaria, sobremesas e confeitaria)

Programa de Treinamento Avançado

  • Introdução profissional da cozinha
  • Ingredientes e técnicas de fabricação
  • Técnicas avançadas de culinária
  • Tópicos contemporâneos em artes culinárias
  • Introdução à culinária molecular
  • Técnicas avançadas de panificação e pastelaria
  • Cozinha contemporânea de restaurante
  • Serviço de restaurante contemporâneo
  • Carne, aves e caça
  • Peixe e marisco
  • Molho e sopas
  • Habilidades de apresentação

Treinamento ao vivo (400 horas)

  • Estoque, molhos e sopas
  • Massa
    • massas frescas e massas secas
    • Produção
    • armazenamento e receitas
  • Legumes
  • legumes
  • batatas
  • grãos e leguminosas
  • Carne
  • classificação e limpeza
  • carnes brancas e vermelhas
  • técnicas de armazenamento e cozimento
  • grelhar, grelhar e assar
  • saltear, fritar e fritar
  • cozinhar a vapor e submersão
  • refogar e estufar
  • técnicas alternativas de cozimento (sous vide etc)
  • bases e caldos de carne branca e vermelha
  • armazenamento e receitas
  • Peixe
  • classificação, limpeza, peixe branco e marisco, armazenamento e técnicas de cozimento
  • saltear, fritar e fritar
  • cozinhar a vapor e submersão
  • refogar e estufar
  • caldos de peixe e bisque de marisco
  • armazenamento e receitas
  • técnicas alternativas de cozimento (sous vide etc)
  • Garde Manger
  • molhos de saladas e saladas
  • aperitivos e aperitivos
  • charcutaria e manjedoura
  • Cozimento e Pastelaria
  • cozimento mise en place
  • pães
  • massa de pastelaria e massas
  • creme, cremes e mousses
  • recheios, geada e molhos de sobremesa
  • Sobremesas chapeadas

Taxas do curso: £ 9400

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês


Última actualização September 15, 2018
Duração e Preço
Este curso é No campus
Start Date
Data inicial
Jan. 21, 2019
Março 25, 2019
Duration
Duração
6 meses
Tempo integral
Price
Preço
9,400 GBP
Information
Deadline
Locations
Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte - Mayfair, England
Data inicial : Jan. 21, 2019
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Julho 19, 2019
Data inicial : Março 25, 2019
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Set. 20, 2019
Data inicial : Set. 2019
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Março 22, 2019
Dates
Jan. 21, 2019
Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte - Mayfair, England
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Julho 19, 2019
Março 25, 2019
Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte - Mayfair, England
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Set. 20, 2019
Set. 2019
Reino Unido da Grã-Bretanha e Irlanda do Norte - Mayfair, England
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Março 22, 2019
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