Curso de culinária sem glúten

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Descrição do Programa

Leia a descrição oficial

Curso de culinária sem glúten

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Curso de culinária sem glúten

Curso para profissionais e amadores se aproximarem do mundo sem glúten

Cercado pela atmosfera agradável e evocativa do Castelo de Costigliole d'Asti, acadêmicos e chefs qualificados guiam os participantes por um caminho educacional para o conhecimento de um assunto que encontramos diariamente na sociedade moderna. Aprender a cozinhar sem glúten é uma maneira de abordar intolerâncias alimentares e aqueles que sofrem com elas. O objetivo é ajudar aqueles que vivem com essa condição e que precisam seguir uma dieta específica que às vezes pode ser desmoralizante e resultar em perda de apetite.

Comer é um dos prazeres da vida: conhecer mais sobre os produtos sem glúten, a fim de trazer de volta a alegria da comida e satisfazer o paladar, ampliando a dieta sem glúten!

Duração

O curso tem uma duração total de 1 semana (de segunda a sexta-feira, num total de 40 horas).

Aqueles que podem se inscrever são:

  • Profissionais italianos e estrangeiros do setor de alimentos e vinhos
  • Restaurateurs
  • Amantes e entusiastas da comida italiana e estrangeira

O programa do curso

domingo

  • Chegada dos participantes e hospedagem na pousada do ICIF

Segunda-feira

Manhã (9: 30-12: 30): Introdução teórica SALA DE DEMONSTRAÇÃO DE COZINHA

  • Definição de doença celíaca, como detectá-la e seus efeitos
  • O manual de alimentos sem glúten compilado pela Associação Italiana para a doença celíaca
  • Conselhos práticos para encontrar produtos sem glúten
  • Experiências pessoais de pessoas com doença celíaca

Pausa para almoço (12: 30-13: 30)

  • Almoço na escola ICIF

Tarde (13: 30-17: 00) Informações específicas para Restauradores SALA DE JANTAR

  • Medidas a tomar em um restaurante que oferece um serviço sem glúten
  • Riscos de contaminação
  • Como organizar a cozinha e a sala de jantar
  • Serviço de sala de jantar: a psicologia de receber um cliente celíaco, o serviço de cursos sem glúten, coquetéis sem glúten e bebidas

Jantar (18:30)

  • Jantar no ICIF

terça

  • Demonstração de vários formatos de MASSAS FRESCAS HOME-MADE de diferentes regiões da Itália com o uso de farinha sem glúten combinada com molhos tradicionais
  • Dicas para o sucesso das várias preparações

Pausa para almoço (12: 30-13: 30)

  • Almoço no ICIF

Tarde (13: 30-17: 00) SALA DE AULA PRÁTICA

  • Preparação de vários formatos de MASSAS FRESCAS HOME-MADE de diferentes regiões da Itália com o uso de farinha sem glúten combinada com molhos tradicionais

Jantar (18:30)

  • Jantar no ICIF

Quarta-feira

Manhã (9: 00-12: 00): SALA DE AULA DE PASTELARIA

  • Sobremesas italianas tradicionais com o uso de farinha sem glúten e sobremesas simples e rápidas para preparar sem o uso de farinha com especial atenção para tipos específicos de matérias-primas alimentares

Pausa para almoço (12: 30-13: 30)

  • Almoço no ICIF

Tarde (13: 30-17: 00): SALA DE AULA DE PASTELARIA

  • BISCOITOS E PEQUENAS PASTELARIAS de diferentes regiões da Itália com o uso de farinha sem glúten

Jantar (18:30)

  • Jantar no ICIF

Quinta-feira

Manhã (9: 00-10: 00): Aula teórica - SALA DE DEMONSTRAÇÃO COZINHANDO

  • PRINCIPAIS CURSOS DE CARNE E PEIXE COM PRATOS LATERAIS
  • Precauções para o uso de molhos, molhos básicos ou espessantes

Manhã (10: 00-12: 30): Aula de culinária prática - Na COZINHA PRINCIPAL da Escola

  • Os participantes e o Chef Instructor prepararão simultaneamente dois menus, um com glúten e outro sem glúten (um exercício prático sobre os riscos de contaminação)

Pausa para almoço (12: 30-13: 30)

  • Almoço na Escola ICIF (menu preparado pela manhã)

Tarde (13: 30-17: 00): SALA DE AULA DE PASTELARIA

  • PAPAGAIOS ESPECIAIS DE PÃO E PÃO usando farinha sem glúten

Jantar (20:00)

  • Jantar em um restaurante com a possibilidade de escolher um menu sem glúten

Sexta-feira

Manhã (9: 00-12: 30): SALA DE AULA DE PASTELARIA

  • Vários tipos de PIZZA e FOCACCIA usando farinha livre de glúten
  • Dicas e truques para o processo de fermentação

Pausa para almoço (12: 30-13: 30)

  • Almoço no ICIF

Tarde (13: 30h às 17: 00h)

  • Preparação de um menu sem glúten (4 cursos)

Jantar (19:30)

  • Jantar Final com apresentação dos CERTIFICADOS de PARTICIPAÇÃO

Honorários

A taxa para o Curso de Culinária Sem Glúten é de 1.400 euros por pessoa. A taxa para o curso inclui:

  • 5 dias de aulas na sede da ICIF no Castelo de Costigliole d'Asti
  • Livro de receitas com todas as receitas que serão realizadas em sala de aula
  • Uma jaqueta de chef com o logotipo do ICIF
  • Refeições no Instituto e hospedagem na Cascina Salerio, pousada do ICIF
  • Certificado de participação

Qualquer coisa não mencionada acima não está incluída.

TAXAS ADICIONAIS NÃO INCLUÍDAS NA TAXA DO CURSO:

  • 50 € para o seguro de saúde que cobre as despesas médicas básicas e as despesas ou a recuperação ao Hospital apenas para acidentes durante o período de trabalho durante todo o período do curso (apenas se o aluno não estipular já um Seguro Sanitário no seu próprio país).
  • 50 € para aqueles que pretendem aproveitar o transporte de ônibus do grupo, apenas após a chegada na Itália, organizada pelo Instituto ICIF no domingo antes do início do curso, do aeroporto de Milão Malpensa. O pagamento dos 50 euros pode ser feito no saldo do curso por transferência bancária, ou em dinheiro ou com cartão de crédito no escritório da Direção do ICIF no primeiro dia do curso.

Para os interessados, também é possível adquirir aulas individuais com os seguintes custos:

  • uma aula de um dia (incluindo almoço, jantar e acomodação para 1 noite) é de 280 euros por pessoa
  • uma aula de um dia (incluindo almoço e jantar sem alojamento) é de 230 euros por pessoa
  • meio dia de aula (almoço da manhã ou jantar da tarde) é de 130 euros por pessoa

As aulas serão ministradas pelos professores em italiano, acompanhadas por um intérprete que irá simultaneamente traduzir para o inglês.

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Italiano


Última actualização March 27, 2018
Duração e Preço
Este curso é No campus
Start Date
Data inicial
Dez. 17, 2018
Julho 2019
Duration
Duração
1 semana
Tempo integral
Price
Preço
1,400 EUR
Information
Deadline
Locations
Itália - Turin, Piedmont
Data inicial : Dez. 17, 2018
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Dez. 21, 2018
Data inicial : Julho 2019
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Contactar Escola
Dates
Dez. 17, 2018
Itália - Turin, Piedmont
Prazo de inscrição Contactar Escola
Data de conclusão Dez. 21, 2018
Julho 2019
Itália - Turin, Piedmont
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