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Curso de curta duração na cozinha e enologia italianas

Quatro semanas de aulas teóricas e práticas e a oportunidade de um período de treinamento prático nos melhores restaurantes italianos

O Curso ICIF Culinária Italiana e Enologia está dividido em duas partes: a primeira consiste em aulas teórico-práticas na sede da ICIF , complementadas com viagens educacionais; o segundo, consistindo em um estágio profissional (opcional, não incluído nos custos de inscrição), em um restaurante selecionado pela escola.

O Curso Curto é projetado para profissionais ou estudantes que desejam se submeter a um programa de treinamento mais rápido sobre cozinha tradicional e moderna-criativa, com insights sobre óleos, vinagre balsâmico, ervas e especiarias, primeiros pratos tradicionais, queijos, doces e vinho.

Atendimento Mínimo 12 - máximo 24.

Duração

O curso tem uma duração total de 3 meses:

  • 4 semanas de aulas teóricas e práticas no Instituto
  • 8 semanas de estágio (opcional) em restaurante italiano previamente selecionado pelo Instituto

Aqueles que podem se inscrever são:

  • Titulares de diplomas de institutos ou centros de hospitalidade de ensino superior
  • Profissionais estrangeiros e italianos do setor de alimentos e vinhos
  • Trabalhadores do setor com pelo menos três anos de experiência documentada no setor de hospitalidade em todo o mundo

Tópicos da lição

Aulas de cozinha

  • Azeite extra virgem e outros condimentos
  • Vinho, vinagre balsâmico e aromático
  • Ervas e especiarias
  • Partidas quentes e frias
  • Legumes e saladas
  • Arroz e risotos
  • Sopas
  • Macarrão seco e seus molhos
  • Massa fresca e recheada
  • Polenta, nhoque, flans e timbales
  • Peixes de água doce e salgada
  • Carne branca, cordeiro, porco e carne
  • Queijos

Aulas de pastelaria

  • Sobremesas
  • Pastelaria Pequena
  • Sorvetes e sorvetes

Aulas de vinho

  • Técnicas de cultivo e produção de vinho
  • Técnicas de degustação de vinhos
  • Emparelhamento comida e vinho
  • Introdução aos famosos vinhos italianos

Aulas de italiano

  • Conhecimentos básicos de língua italiana e gramática
  • Conversas em grupo

Viagens educativas

As receitas preparadas podem variar de acordo com a estação e a disponibilidade do produto. O número de receitas preparadas varia de acordo com o nível de dificuldade e, no caso de aulas práticas, do nível de habilidade e velocidade de execução dos alunos participantes.

Estágio (opcional)

O estágio profissional - opcional, não incluído nos custos de assinatura, ocorre no final do Curso Curto em restaurantes pertencentes à Associação de Restauradores da Europa Jeunes, com a qual o ICIF estipulou um acordo.

Os restaurantes para o treinamento de estágio são selecionados pela equipe experiente do ICIF . Aqui os alunos podem colocar em prática e melhorar todas as habilidades aprendidas durante o curso, bem como melhorar seus conhecimentos em sua área específica de interesse. Os grupos são divididos e cada aluno é enviado para um restaurante diferente. O conselho e o alojamento são fornecidos pelos restauradores que hospedam os estudantes, que lhes fornecem o alojamento à sua disposição.

Honorários

A taxa para o Curso Curto é de 5.500,00 Euros. A taxa para o curso inclui:

  • Alojamento na pousada do Instituto em mini-apartamentos (composto por dois quartos com uma, duas ou três camas e um banheiro) com café da manhã incluído para o período de 4 semanas
  • Refeições na escola de segunda a sábado (a escola está fechada aos domingos e feriados nacionais)
  • Aulas teórico-práticas, conforme programa programado
  • Material educativo (hand-outs, ajudas audiovisuais, etc.)
  • Produtos alimentícios para aulas e degustações
  • Uso de equipamentos e ferramentas durante as aulas nas salas de aula designadas
  • Um uniforme de chef completo, composto por: uma jaqueta de chef com o logotipo do Instituto, um par de calças de chef, um avental com o logotipo do Instituto e uma bandana com o logotipo do Instituto.
  • Assistência, durante o Curso, nos procedimentos burocráticos para a emissão da autorização de residência temporária e do número de identificação fiscal
  • Diploma do Instituto na conclusão do curso

Qualquer coisa não mencionada acima não está incluída.

TAXAS ADICIONAIS NÃO INCLUÍDAS NA TAXA DO CURSO:

  • 50 € para o seguro de saúde que cobre as despesas médicas básicas e as despesas ou a recuperação ao Hospital apenas para acidentes durante o período de trabalho durante todo o período do curso (apenas se o aluno não estipular já um Seguro Sanitário no seu próprio país).
  • 50 € para aqueles que pretendem aproveitar o transporte de ônibus do grupo, apenas após a chegada na Itália, organizada pelo Instituto ICIF no domingo antes do início do curso, do aeroporto de Milão Malpensa. O pagamento dos 50 euros pode ser feito no saldo do curso por transferência bancária, ou em dinheiro ou com cartão de crédito no escritório da Direção do ICIF no primeiro dia do curso.
Program taught in:
Inglês
Italiano

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Last updated October 1, 2018
Este curso é Campus based
Start Date
Junho 3, 2019
Set. 9, 2019
Duration
3 meses
Full-time
Price
5,500 EUR
Deadline
By locations
By date
Start Date
Junho 3, 2019
End Date
Application deadline
Start Date
Set. 9, 2019
End Date
Application deadline
Start Date
Out. 2019
End Date
Application deadline
Start Date
Out. 14, 2019
End Date
Application deadline
Start Date
Jan. 2020
End Date
Application deadline
Start Date
Fev. 2020
End Date
Application deadline
Start Date
Março 2020
End Date
Application deadline

Junho 3, 2019

Location
Application deadline
End Date

Set. 9, 2019

Location
Application deadline
End Date

Out. 2019

Location
Application deadline
End Date

Out. 14, 2019

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End Date

Jan. 2020

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Application deadline
End Date

Fev. 2020

Location
Application deadline
End Date

Março 2020

Location
Application deadline
End Date

ICIF Short Course on Italian Culinary Arts