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O profissional completo

Principais profissionais das artes culinárias fazer mais do que apenas cozinhar. Eles conseguem restaurantes, atender eventos especiais, oferecer serviços de gastronomia pessoais e muito mais. Para muitos no entanto, o objetivo final é de possuir seu próprio restaurante - para criar um lugar que reflete suas paixões culinárias e permite-lhes partilhar o seu estilo e brio pessoal com o mundo. Para estes indivíduos, A Escola de Culinária Internacional na LaSalle Colégio Vancouver oferece o programa de diploma avançado Culinary Arts & Restaurant propriedade.

O programa começa com habilidades culinárias básicas e progride para técnicas avançadas de alimentos, guarnição, e apresentação. Durante a produção hands-on, os estudantes são expostos a produtos especiais e produzir, assim como as habilidades e técnicas de panificação e pastelaria artes. Internacional, asiática, francesa clássica, e cozinha regional norte-americana de ajuda conhecimento do aluno durante todo o fora do mundo da culinária. Como eles têm a oportunidade de aprimorar suas habilidades e ganhar uma base sólida na panificação e pastelaria artes culinárias e, os alunos podem passar para desenvolver habilidades gerenciais e de liderança.

Objetivos do Curso

Receber formação em gestão, marketing, recursos humanos, contabilidade e gestão financeira, tecnologia, comunicações empresariais, gestão de bebidas, questões legais, atendimento ao cliente e gestão e operações globais como eles se relacionam com a indústria de food service.

Gestão por menus, garde manger, e operações de restauração e banquetes também são abordados e os alunos têm a oportunidade de aprender a celebrar as culinárias estilos, restaurantes e chefs que estão atualmente no centro das atenções da indústria. Como parte do treinamento prático recebeu no programa, os alunos trabalham no estudante-run, restaurante com 40 lugares, onde eles podem aprender a preparar a cozinha moderna e regional da América do Norte, e gire a trabalhar nas várias posições (ambos frente e de trás casa) encontrados em qualquer restaurante de topo.

lista de cursos

  • Conceitos e Teorias da Culinary Techniques
  • Saneamento e Segurança
  • Fundamentos de técnicas clássicas
  • Norte-americana Regional Cuisine
  • Introdução ao Baking
  • Introdução à pastelaria
  • Gestão por menu
  • Compras e identificação do produto
  • garde Manger
  • Prática
  • Planejamento e controle de custos
  • Asian Cuisine
  • Classical Cozinha europeia
  • World Cuisine
  • Gestão, Supervisão e Desenvolvimento de Carreira
  • Alimentos e Gestão de bebidas
  • Cozinha à la carte
  • Art Culinaire
  • Capeamento
  • Marketing para a indústria da hospitalidade
  • Catering e Banquetes Operações
  • Hospitalidade e Recursos Humanos
  • gestão
  • Gestão financeira para a indústria da hospitalidade

Emprego

Durante o sexto e último trimestre do programa, os alunos combinar todas as habilidades críticas que adquiriram no programa para o desenvolvimento de um plano de negócios completo para um restaurante mínimo de 100 assentos.

Os graduados sair com uma sólida compreensão de como estabelecer uma comunicação eficaz entre todos os funcionários do restaurante, e ter os blocos de construção necessários para procurar emprego de nível de entrada nas artes culinárias.

Program taught in:
Inglês

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Este curso é Campus based
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Set. 2019
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Full-time
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