Diploma Avançado Profissional em Artes Culinárias Italianas
CAST Alimenti
Informação chave
Localização do campus
Brescia, Itália
línguas
Italiano
Formato de estudo
No campus
Duração
8 - 12 meses
Ritmo
Tempo total
Propinas
EUR 15.900 *
Prazo de inscrição
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Data de início mais cedo
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* Começar de € 11.900
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Introdução
O Cozinheiro Moderno: Conhecimento, Habilidades e Técnica
O chef é certamente uma das figuras mais requisitadas no mercado de trabalho.
É uma profissão que requer paixão, compromisso, conhecimento aprofundado e habilidades manuais: características e habilidades que, se cultivadas e desenvolvidas, podem levar a uma grande satisfação em termos de criatividade e afirmação pessoal.
O advento das novas tecnologias enriqueceu e completou ainda mais esse número, delineando múltiplas possibilidades de emprego ou trabalho autônomo.
A evolução do comércio deve basear-se em alicerces sólidos e a CAST Alimenti , forte em sua história e expertise, oferece um programa intenso e concreto para construir um chef e um CAST Alimenti restaurante em sintonia com os tempos, prontos para enfrentar o desafio do mercado através das ferramentas aprendidas: técnicas básicas de processamento de alimentos, sistemas de cozinha tradicionais e modernos, estética e critérios de emparelhamento para melhorar a criatividade dos pratos, uma forma organizada, racional e eficiente de trabalhar, equipamento específico e seu uso correto, uma oferta gastronómica vencedora.
E por último mas não menos importante, a avaliação da cozinha italiana em uma versão mais realista e moderna, em comparação com as cozinhas do resto do mundo.
Um estudante da CAST Alimenti , no final do curso de ensino superior, está pronto para ser um "chef moderno" e mergulhar em uma infinidade de ofertas variadas da indústria de restaurantes.
Nossas Forças
- Treinamento prático contínuo
- Números limitados para garantir uma excelente relação professor-aluno
- Laboratórios com equipamentos de última geração e estações de trabalho individuais
- Simulação de situações de trabalho
- Trabalho individual e em grupo
- Material multimídia
- Estágio em empresas anfitriãs de excelência
- Master classes com Chefs e / ou protagonistas da cozinha internacional
- Suporte ao longo do tempo através de atualização profissional de especialização
Duração
- 16 semanas de CAST Alimenti em sala de aula interno CAST Alimenti ;
- 16 semanas de estágio prático;
- 4 semanas de exercícios realistas pós-estágio pós-estágio sob a nova cozinha central de treinamento CAST Alimenti ou seja, na “Sala de Aula da Cozinha Principal” da escola.
O curso é dirigido a
Todos aqueles que querem aprender ou aperfeiçoar o ofício do chef em artes culinárias, adquirem habilidades manuais na cozinha e entendem os aspectos organizacionais e gerenciais de um negócio de hospitalidade. Não é essencial ter experiência prévia neste setor.
Elegibilidade para ingressar no Programa CAST Alimenti na Itália
- Deve ter nível A2 n idioma italiano (para uma melhor compreensão da culinária italiana e criando mais oportunidades de emprego);
- Deve ter boas habilidades de comunicação no idioma Inglês;
- Deve ter pelo menos 18 anos de idade;
- Deve estar altamente motivado para iniciar uma carreira na indústria de alimentos e bebidas;
- Ansioso para aprender outra língua estrangeira e estilo de vida.
Certificados Emitidos
- Certificado de participação (5 estrelas para os mais merecedores)
- Certificado HACCP
- Certificado de segurança no local de trabalho
- Certificado de qualificação adquirido EQF (Quadro Europeu de Qualificações) emitido pela Região da Lombardia e válido em toda a Europa para o perfil do chef - chefe Nível EQF: 5
Objetivos
- Selecione produtos e matérias-primas para cozinhar adequadamente uma grande variedade de pratos italianos.
- Criação de suas próprias receitas usando as técnicas e métodos mais inovadores ao lado dos tradicionais.
- Movimente-se nos mais diferentes contextos organizacionais da empresa: do restaurante à la carte aos grandes centros de distribuição e àqueles que oferecem banquetes, catering e catering coletivo em geral.
O conteúdo
- A história da cozinha italiana e a arte do Chef.
- O ambiente da cozinha, espaços, equipamentos, ferramentas.
- Técnicas de limpeza, preparação e processamento básico para vegetais.
- Os princípios da boa prática de higiene na cozinha.
- Preservação e armazenamento de preparações.
- Realização de pratos da tradição culinária italiana: massa seca e fresca, gratinada e recheada.
- Ovos, técnicas de processamento e tipos de cozimento. Estoques base e molhos.
- Arroz: classificação, tipos e usos; nhoque.
- Peixe, crustáceos e moluscos, limpeza e técnicas culinárias.
- Produção de pratos salgados.
- Pão de restaurante.
- Sobremesas do restaurante.
- A organização da hospitalidade moderna, o menu do restaurante à la carte, grandes centros de restauração, banquetes, restauração de restaurantes e hospitalidade coletiva.
- A gestão operacional de eventos gastronômicos.
- Alimentação saudável.
- Criatividade na cozinha: texturas, sabores e preparações especiais.
- Projetando e executando um menu.
- Visão geral do custo dos alimentos.
- Análise das tendências atuais do restaurante: novos formatos.
- Elementos de análise sensorial e enologia.
Por que escolher o CAST Alimenti
- Por causa da nossa história: nascemos em 1997.
- Por causa dos grandes mestres que ensinam em nossas salas de aula.
- Por causa da sólida rede de contatos dentro das oportunidades de emprego.
- Porque somos a escola dos campeões mundiais: ensinamos excelência.
- Por causa do nosso prestígio internacional.
- 80% dos estudantes encontram trabalho no setor, graças ao serviço de emprego reservado para aqueles que frequentam a escola.
Sobre a Escola
Perguntas
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