Diploma de especialista em artes da pastelaria francesa

Projetado para profissionais de pastelaria que buscam acelerar suas carreiras, este programa altamente focado de dois meses é inspirado na filosofia do chef Alain Ducasse em torno de produtos de alta qualidade e uma abordagem natural e sustentável às artes de pastelaria.

Você passará 90% do seu tempo em oficinas práticas, ministradas por Meilleurs Ouvriers de France e Campeões Mundiais no campo de pastelaria. Você irá adquirir e dominar habilidades e técnicas avançadas de pastelaria, além de descobrir bolos modernos e icônicos, sobremesas naturais e saudáveis, pastelaria artística, além de sorvetes e sorvetes. Cursos de design e fotografia, juntamente com uma visita à empresa, também estão incluídos neste programa empacotado.

Duração: 2 meses

Oportunidades de trabalho e carreira:

• Chef executivo de pastelaria
• Chefe de pastelaria / instrutor de pastelaria
• Gerente de produção de pastelaria
• Empreendedor / Consultor
• Escritor e crítico de gastronomia

Estrutura do programa:

• Técnicas avançadas de artes de pastelaria - 2 semanas
• Gelados e sorvetes - 1 semana
• Viennoiserie - 1 semana
• Sobremesas naturais e saudáveis - 1 semana
• Chocolate e Confeitaria - 1 semana
• Obras-primas artísticas - 2 semanas

Datas de início: 1º de março de 2021/31 de maio de 2021/05 de julho de 2021