Grande diplôme - culinária e panificação

Grande Diplôme®

The Grand Diplôme® é o mais abrangente programa de treinamento culinário e maior reconhecimento que existe hoje. Consiste na Diploma Cozinha (Certificado Básico, Intermediário e Avançado) eo Diploma em Pastelaria (Certified Básico, Intermediário e Superior)

Metodologia

O ensino teórico e prático da Le Cordon Bleu é o mais completo porque combina manifestações por chefs com sessões práticas.

Aulas de demonstração são ensinadas em salas especialmente projetadas com espelhos inclinados, monitores conectados a um sistema de câmeras de vídeo e tudo o necessário observar em pormenor o trabalho e as técnicas utilizadas pelo professor equipe chef.

Os alunos recebem uma lista de ingredientes com as quantidades necessárias para preparar a receita. Durante a manifestação pode tomar notas de explicação do chef e suas próprias observações.

No final do show, que dura 3 horas, uma prova que permite aos alunos aprender a identificar as diferentes texturas e sabores que é feita; parte essencial da sua formação.

As sessões práticas permitem aos alunos aplicar as técnicas aprendidas na demonstração do chef. Cada estudante tem seu próprio espaço de trabalho profissional e da Escola fornece os ingredientes necessários para preparar a sua prescrição individualmente do início ao fim, sob a supervisão do chef.

O trabalho dos alunos é avaliado no final de cada sessão de treinos.

Calendário e agenda

The Grand Diplôme® dura 30 semanas (900 horas total) e pode começar a ser estudado em qualquer uma das chamadas anuais de Janeiro, Abril, Julho e Agosto.

É ensinado por 6 horas por dia de segunda a sexta-feira, eo estudante pode ter entendido classe em um intervalo de tempo de 8:30-14:00 ou 19:00-22:00.