Este curso único oferecerá aos estudantes a possibilidade de entrar no mundo da produção de massas italianas, aprendendo técnicas específicas para massas secas e frescas, bem como a lidar com a produção para venda direta e serviço de catering. Esta é a oportunidade perfeita para todos os estudantes internacionais que desejam aprender as técnicas de fabrico e produção de massas, tanto para o laboratório de massas frescas como para a restauração, para terem uma verdadeira experiência de profissionalização e darem um passo em frente para o empreendedorismo no sector.

O curso é direcionado a estudantes internacionais que desejam se tornar chefes de confeitaria e se concentra na construção de um conhecimento consistente de confeitaria. O programa é a porta de entrada para todos aqueles que pretendem iniciar uma carreira no mundo da pastelaria mas não têm experiência anterior na área.

O Novo Programa de Culinária Italiana é um curso de um ano, organizado em duas unidades educacionais. É o curso perfeito se você procura uma verdadeira imersão total na comida italiana e uma experiência de estudo completa para se tornar um chef profissional da culinária italiana.

East Exit é um programa de bolsas de estudo aberto a estudantes de arte na Europa Oriental. O programa é um semestre no exterior dedicado a uma ampla gama de interesses dos alunos e ocorre nos períodos de primavera e outono (o semestre da primavera vai de fevereiro a maio, o semestre de outono vai de setembro a dezembro). As bolsas de estudo oferecidas pelo Siena Art Institute para alunos da Saída Leste cobrem o valor total ou 80% das despesas.

Com o avançar da idade, falamos em perda de memória, mas esse é apenas um dos aspectos que compõem a função cognitiva, caracterizada por quatro atividades cerebrais que interagem: memória, concentração, raciocínio e velocidade com que as informações são processadas. Portanto, qualquer tipo de treinamento mental que visa manter o cérebro jovem deve incluir todos eles. O curso visa aprimorá-los por meio do Programa de Enriquecimento Instrumental (Pas) desenvolvido pelo Prof. Feuerstein.

A psicologia social é o estudo científico da maneira como os indivíduos pensam, sentem e se comportam em situações sociais. Este curso fornecerá uma base geral nas principais áreas de conteúdo da psicologia social, bem como uma compreensão das técnicas utilizadas por psicólogos sociais para estudar o comportamento social humano.

Quer você seja um chef profissional ou um verdadeiro gourmet caseiro, nenhum outro curso de uma semana no mundo lhe dará mais conhecimento e experiência da culinária regional italiana do que o Foundation of Italian Cuisine. Várias áreas do menu são preparadas e apresentadas, incluindo molhos de base perfeita, massas, cozinha vegetariana e mediterrânea. Ênfase especial é dada à panificação, integrando pão especial, pão caseiro, pizza, focaccia e sobremesas no repertório do chef. Trabalhando ao lado de grandes chefs, você descobrirá como recriar os sabores autênticos e vibrantes que fizeram da Itália a capital mundial da culinária. Como sempre, este programa inclui tudo desde a chegada ao aeroporto até à partida. Acomodações, traslados terrestres, todas as refeições e viagens culturais estão incluídos.

Este curso abordará questões relacionadas à alimentação de uma perspectiva antropológica. Ele examinará o papel que a comida desempenha na formação de: identidades pessoais e de grupo; afiliações étnicas em um mundo global; fronteiras religiosas por meio de rituais, tabus e evitações; e revitalização de comunidades locais e globais. Por meio de tarefas de leitura e pesquisa etnográfica na cidade de Perugia, os alunos irão explorar como as tradições alimentares e a comida local são mantidas e transformadas ao longo do tempo e do espaço, e como o conhecimento culinário é usado para marcar pertença e diferenças culturais. O curso enfocará a alimentação como patrimônio cultural por meio de uma análise do turismo culinário, da alimentação em ambientes urbanos, da cultura dos restaurantes e da proteção da UNESCO para dietas ameaçadas. Além disso, vai aplicar perspectivas de gênero sobre o corpo e analisar a dinâmica de poder nas famílias italianas por meio do consumo e preparação de alimentos. Os alunos estudarão a comida como um local de transmissão cultural, mas também de dissidência e resistência. O curso incorpora um projeto etnográfico de um semestre sobre restaurantes e vendedores ambulantes de comida na Umbria. Por meio desses exercícios de pesquisa qualitativa, os alunos se envolverão em pesquisas originais dentro e fora da sala de aula.

O novo curso Basic Gelato oferece exercícios mais práticos, novas receitas e novas tecnologias para enriquecer sua experiência de aprendizado. A partir da primavera de 2020 é possível se inscrever no curso de Gelato Básico também online! Escolha o tipo de inscrição que melhor se adapta às suas necessidades: online ou premium em sala de aula.

O plano de estudos O plano de estudos do curso de sorveteira inclui aulas teóricas e práticas para aprender a realizar tanto processos manuais como através do uso de máquinas e equipamentos, misturando, pasteurizando, homogeneizando os ingredientes de acordo com as receitas, fazendo uma correta maturação, congelamento e endurecimento do produto. O curso de sorveteria permitirá a aplicação de técnicas específicas para o exercício da profissão em oficinas artesanais de produção de sorveterias e sorveterias.

O trabalho do aluno e da pós-graduação é diretamente afetado pela filosofia, metodologia de ensino e estrutura física do estúdio em que é criado. Uma característica distintiva da Academia de Arte de Florença é que exigimos que todos os nossos alunos trabalhem sob a luz natural do norte, na tradição dos mestres do passado que admiramos: Ticiano, Rembrandt, Velázquez e Sargent, para citar um alguns. Nossos alunos não copiam ociosamente seus assuntos, mas em vez disso, aprendem a traduzir a natureza de uma forma que seja anatomicamente precisa e artisticamente bela. Posturas longas podem durar três horas por dia, cinco dias por semana, durante quatro ou cinco semanas. Isso dá aos artistas tempo para resolver problemas e produzir um desenho ou pintura competente. A luz natural permite que os alunos selecionem uma área específica da pintura para manter o foco nítido, enquanto as áreas periféricas permanecem fora de foco, assim como o olho vê na natureza: não há bordas na luz natural, mas gradações suaves de claro a escuro. O método do tamanho à vista é uma ferramenta útil e o aplicamos nos estágios iniciais do currículo, quando os alunos estão aprendendo medição, proporção e forma de sombra. Artistas em níveis avançados são ensinados a aplicar medidas comparativas quando necessário.

O programa inclui copiar pinturas de antigos mestres e aprender suas técnicas originais enquanto aprende a restaurar obras de arte. Após a conclusão do programa de três anos, o aluno se forma com um diploma. Após a conclusão do programa de um ano, os alunos recebem um certificado.

O Programa de Certificação de Dança AEF qualifica os alunos bem-sucedidos para serem reconhecidos como artistas com habilidades corográficas. O programa também serve como uma base ideal para acessar uma variedade de profissões de dança.