
Introdução aos Fundamentos da Pastelaria Francesa (Certificado)
DURAÇÃO
2 Weeks
LÍNGUAS
Inglês
RITMO
Tempo total
PRAZO DE INSCRIÇÃO
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DATA DE INÍCIO MAIS CEDO
Solicitar a data de início mais próxima
PROPINAS
EUR 4.000
FORMATO DE ESTUDO
No campus
Introdução
Os programas “Introdução aos Fundamentos” são concebidos especificamente para entusiastas da gastronomia, aspirantes a empreendedores ou profissionais que procuram descobrir os fundamentos da Gastronomia Francesa. Através destes programas altamente envolventes e práticos, os participantes irão adquirir os fundamentos das técnicas profissionais, compreender o ambiente de trabalho de uma cozinha profissional e dominar as receitas mais icónicas da gastronomia francesa.
Esses programas são ministrados diretamente em inglês, com no máximo 14 participantes, permitindo instrução e suporte individuais.
Objetivos
- Adquirir técnicas fundamentais de pastelaria
- Produzir pâtisseries e entremets
- Adapte suas habilidades de produção ao ambiente profissional
Galeria
Admissões
Currículo
Todo o ensino neste programa será em inglês (os chefs convidados podem falar em francês com tradução simultânea). Os materiais do curso serão em inglês. Embora o conhecimento da língua francesa não seja um requisito para ser admitido no programa, é importante para o estágio e, de forma mais geral, para a vida diária em Paris.
Conteúdo
- Produção de massas, cremes, biscoitos
- Construção de entremets
- Compreensão dos produtos e materiais utilizados na pastelaria
- Introdução às habilidades decorativas
- Operando uma estação de trabalho seguindo regras de saúde e segurança
Freqüência
- As aulas acontecem de segunda a sexta
- Uma semana geral inclui 35 horas
Métodos de aprendizagem
- Demonstrações e práticas de laboratório: os alunos farão seus próprios produtos
- Degustação e análise de produtos
- Teoria e tecnologia aplicada