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University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

Introdução

A University Of Gastronomic Sciences , fundada em 2004 pela associação internacional sem fins lucrativos Slow Food em cooperação com as regiões italianas de Piemonte e Emilia-Romagna, é uma instituição privada sem fins lucrativos reconhecida ministerialmente.

Seu objetivo é criar um centro internacional de pesquisa e educação para aqueles que trabalham na renovação dos métodos de cultivo, protegendo a biodiversidade e construindo uma relação orgânica entre a gastronomia e a ciência agrícola.

A universidade forma gastrônomos, novas figuras profissionais com habilidades multidisciplinares e conhecimentos nos campos da ciência, cultura, política, economia e ecologia alimentar, trabalhando para aplicá-los à produção, distribuição e consumo sustentável.

Os alunos da UNISG, vindos de todo o mundo, ganham experiências dinâmicas na produção artesanal e industrial de alimentos, graças à educação complementar em ciências e humanidades, treinamento sensorial e aprendizagem prática durante viagens de estudo nos cinco continentes.

Recursos do campus

A UNISG está localizada no complexo denominado Agência Pollenzo, encomendado pelo rei Carlo Alberto de Sabóia em 1832. Foram construídas quatorze casas de fazenda, o prédio da Agência, a torre com vista para a praça da igreja e, finalmente, a paróquia neogótica de San Vittore.

O centro económico e financeiro da herdade Pollentina era a Agência que, nas intenções do rei Carlos Alberto, se tornaria uma quinta modelo onde realizar experiências para melhorar a rentabilidade das actividades agrícolas. A marca Carloalbertine sobrevive até hoje, distinguindo-se pela sua arquitetura, cores e estrutura urbana.

Hoje o complexo da Agência Pollenzo é Patrimônio Mundial da UNESCO – “Savoy Residences”.

Laboratório de Análise Sensorial

O Laboratório de Análise Sensorial e Ciência do Consumidor dedica-se a atividades de Treinamento, Pesquisa e Terceira Missão.

A estrutura abriga os exercícios práticos previstos nos cursos de Análise Sensorial e Ciência do Consumidor, destinados a todos os alunos matriculados nos cursos de três anos, mestrado e mestrado da universidade. Durante as atividades práticas, os alunos aprendem as principais técnicas de análise sensorial aplicadas a alimentos e bebidas, para comparar e avaliar a qualidade dos alimentos e suas modificações durante o armazenamento. Além disso, o Laboratório é frequentemente utilizado por alunos para projetos de teses que contemplam uma parte relacionada ao estudo da percepção sensorial. Além disso, os alunos participam frequentemente de forma voluntária nos diversos projetos de investigação em que o pessoal do Laboratório está envolvido.

Laboratório de Alimentos Pollenzo

O Pollenzo Food Lab da Universidade de Ciências Gastronômicas é um laboratório dedicado ao estudo e pesquisa aplicada das transformações gastronômicas. Trata da formação – por exemplo, concebe e gere o Mestrado em Gastronomia Aplicada: Artes Culinárias – investigação académica, consultoria para empresas e uma terceira missão.

O Banco do Vinho

O Wine Bank (Banca del Vino) tem uma colaboração de longa data com a Universidade de Ciências Gastronómicas. O Wine Bank organiza e acolhe workshops e provas de vinhos para os alunos, e oferece exercícios de team building e outros eventos relacionados com o mundo do vinho.

Biblioteca e sala de estudo

A biblioteca UNISG em Pollenzo foi inaugurada em 2004 para apoiar os estudantes da universidade e, através da sua extensa coleção de livros e periódicos, servir como recurso para pesquisas gastronômicas contínuas.

    Bolsas e Financiamento

    Italian Students

    Número de isenções de taxas Valor da isenção de taxas em euros Rendimentos (ISEE) e bens (ISPE) pela apresentação do pedido de bolsa em Euros
    ISEE (renda) ISPE (propriedade)
    1 15.500€
    (isenção total de taxas)
    além de moradia estudantil
    e almoço no
    Tabelas Acadêmicas
    ≤ 26.306 ≤ 57,188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Estudantes não italianos

    Quem pode solicitar a bolsa Número de isenções de taxas Valor da isenção de taxas em euros Rendimentos (ISEE) e bens (ISPE) pela apresentação do pedido de bolsa em Euros
    ISEE (renda) ISPE (propriedade)
    Não italiano
    cidadãos de baixo
    países de renda
    ou meio inferior
    renda ou superior
    renda média
    países de acordo
    para o Banco Mundial
    5 15.500€
    (isenção total de taxas)
    além de moradia estudantil
    e almoço no
    Tabelas Acadêmicas
    ≤ 26.306 ≤ 57,188
    Todos não italianos
    cidadãos
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Todos não italianos
    cidadãos
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Os alunos podem se inscrever se:

    • eles se inscreveram durante a primeira ou segunda sessão de admissão (março ou maio de 2024)
    • tenham sido admitidos no primeiro ano do Curso de Licenciatura para o ano letivo 2024/2025 com nota mínima de admissão de 70/100
    • seus valores de ISEE (renda)/ISPE (propriedade) não excedem os limites indicados na tabela

    Prazo para inscrição na bolsa: 21 de maio de 2024

    Desde 2004, mais de 260 estudantes de 40 países foram beneficiados pelas bolsas oferecidas pela Universidade de Ciências Gastronômicas.

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    Campus Life & Facilities

    Viagens de estudo UNISG

    As viagens de estudo na UNISG são ferramentas de aprendizagem que proporcionam aos alunos acesso único ao conhecimento sobre as culturas gastronômicas do mundo .

    Os pontos focais durante estas viagens giram em torno de comparações entre opostos : de escala e geografia (pequena escala versus industrial, rural versus urbana) e produção (novas tendências e métodos de produção em massa versus tradições artesanais).

    Associações de Estudantes

    A ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Associação de Estudantes de Ciências Gastronômicas) visa, em poucas palavras, melhorar a qualidade de vida no campus (ou seja, Pollenzo e Bra) para todos os alunos da UNISG . Neste momento isso é conseguido através da organização de eventos e atividades, disponibilizando serviços únicos como alojamento, bem como solicitando descontos especiais para estudantes.

    Local – Nossa Loja de Alimentos

    Inspirado no desejo de Carlo Petrini de ver as lojas de alimentos trazidas de volta aos centros históricos das cidades, a ideia do Local tomou forma em colaboração com os alunos UNISG no curso Systemic Food Design: um projeto para incentivar o pequeno varejo e um local para compras diárias que oferece uma seleção bem pensada de produtos locais e reconhece o valor dos produtores artesanais.

    Atrás do balcão, recebendo os clientes e oferecendo conselhos e degustações, estão dois ex-alunos, gastrônomos colocando em prática o que estudaram em palestras e aprenderam em viagens de estudo pelo mundo.

    Vida em sutiã

    A Universidade de Ciências Gastronômicas está sediada em Pollenzo, uma pequena cidade da cidade de Bra, localizada a cerca de 6 km do centro da cidade e servida por um serviço de ônibus. A presença dos nossos alunos em Bra criou um ambiente internacional na cidade, e a vida estudantil entre Bra e Pollenzo pode ser muito agitada graças à variedade de atividades organizadas pela comunidade estudantil.

    Localizações

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

    Perguntas