Culinary Institute of Barcelona

Introdução

Leia a descrição oficial

O Culinary Institute of Barcelon é projetado para que você tenha uma experiência única e irrepetível baseada no multiculturalismo, criatividade e inovação.

O objetivo da escola é ensinar as pessoas a construir seu próprio futuro.

Um instituto projetado para transformar a culinária

Esta é a ideia com a qual três professores em Barcelona começaram a desenhar o que é hoje o Culinary Institute of Barcelona , um projeto educacional para formar profissionais que irão liderar as cozinhas e restaurantes do século XXI.

Treinamento diferente para profissionais que não querem ser o mesmo

Estamos conscientes de que vivemos em um mundo caracterizado por uma constante mudança de paradigma, um mundo que exige um novo tipo de profissional que possa fornecer soluções valiosas e em que a tecnologia, a criatividade e a inovação sejam fundamentais. Por esse motivo, adaptamos o modelo de ensino utilizado no Vale do Silício, a Meca da tecnologia digital, à gastronomia internacional. Isso nos faz diferentes.

Visão

Nascemos de uma mudança e continuamos mudando sem cessar. Mudança é sinônimo de evolução. E o treinamento também tem que servir para isso: crescer e evoluir.

Durante anos, a sociedade tende a ser obsessiva em supervalorizar o conhecimento. Insiste no ponto de frustração em pressionar os jovens em seus estudos, sem cultivar seus valores, habilidades e atitudes. E isso é um grande erro.

Nos centros tradicionais de treinamento, os estudantes não são valorizados pelo que realmente são bons, mas pelo que se espera que eles saibam. Habilidades como imaginação, criatividade, eloquência e até inteligência são penalizadas. Eles não são motivados nem treinados para serem inovadores, mas são treinados do passado para o passado, sem pensar no futuro.

Na CIB, ensinamos a melhorar, questionar, imaginar, pesquisar e encontrar novas possibilidades usando nosso intelecto, que não é exatamente muito racional, mas totalmente emocional.

Ensinamos a fazer coisas mais do que saber coisas. Ensinamos a amar e a sobreviver e a não aceitar o estabelecido. Porque sabemos que o que é estabelecido é efêmero e muitas vezes até incorreto.

Somos obcecados em nossos procedimentos de ensino para que nossos jovens possam superar os cenários de mudança, fazer deles próprios e saber adaptar-se às novas circunstâncias com absoluta naturalidade. Nós tentamos ensinar a definir, perseguir e alcançar objetivos, não ter medo de cometer erros. Porque somente aqueles que estão dispostos a cometer erros são capazes de fazer coisas realmente maravilhosas.

É por isso que criamos o CIB. Para fazer isso.

Modelo de Treinamento

Baseamos nossa metodologia em 6 eixos que permitem a formação de líderes capazes de enfrentar com sucesso os desafios do século XXI.

Aprendizagem baseada em desafios

Um modelo de educação que:

Ela expõe os alunos a problemas reais, favorece o desenvolvimento de suas competências transformadoras de liderança e os torna mais competitivos no mundo de hoje.

Gera motivação e senso de realização.

Ele liga o aluno ao ambiente, gerando valor tangível.

Oferece experiências desafiadoras que desenvolvem empreendedorismo e senso humano.

É integrador experiencial, colaborativo e de conhecimento.

Flexibilidade

É por isso que: a flexibilidade é um conceito vivo, patente em cada uma de nossas instalações. Espaços de ensino, ativos e dinâmicos em que o aluno é o centro. E entao:

Nossas salas de aula mudam. Com cadeiras que não são apenas cadeiras, mas um espaço de trabalho pessoal móvel que se adapta às características de cada aluno e de cada turma.

Todos os nossos alunos têm um headset PILOT de tradução inteligente, que lhes permite falar e seguir as aulas em sua língua nativa. Sem cabos nem complicações.

Há também tempo para o aluno e seus colegas de classe trabalharem a vontade.

Professores inspirados

Sabemos que, embora seja a razão que ensina, é aprendido da emoção. É por isso que cada um dos nossos professores:

Viva apaixonadamente a experiência pedagógica, e mostra.

Ele está interessado no aluno, desafiando, orientando e fortalecendo seu desenvolvimento.

Destaca-se como acadêmico e líder em sua disciplina, é inovador e aproveita a tecnologia.

Ele participa ativa e formalmente em seu ambiente profissional, empresarial, acadêmico e social.

Tem um vínculo estreito com os alunos, é um bom exemplo e deixa uma marca neles.

Experiência memorável

Nossos alunos passam pelo menos um ano conosco e durante o treinamento eles vivem:

Uma comunidade de aprendizagem global, diversificada e multicultural.

Práticas acadêmicas e profissionais no Campus e fora dele.

Atividades de desenvolvimento estudantil que proporcionam diversidade de desafios e incentivam o desenvolvimento de habilidades.

Treinamento 360º

Não estamos satisfeitos em sermos fornecedores de conhecimento, todos os nossos alunos recebem um treinamento de 360º.

  • Conhecimento:
    Tecnológico, produto e sua manipulação.
  • Habilidades:
    Para gerenciar negócios, outras pessoas e eles mesmos.
  • Atitudes
    Liderança, social e profissional.
  • Possibilidades:
    Pelo reconhecimento do ambiente e de si mesmos.

Porque é quando esses quatro círculos convergem quando o sucesso ocorre.

Acessibilidade e transparência

Toda a comunicação do CIB, professores e alunos, está acessível e disponível 24 horas por dia ao longo do ano.

  • Mensagens instantâneas pessoais, por grupos e em geral.
  • Arquivo de vídeos, áudios e documentos.
  • Vídeo e áudio em tempo real.
  • É fácil, é o Facebook Workplace.
Esta escola oferece programas em:
  • Espanhol
  • Inglês

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Programas

Esta escola também oferece:

Certificado de Curso Superior

Mestrado Em Gestão De Restaurante

campus Tempo parcial 11 meses January 2019 Espanha Barcelona

Gerenciar um restaurante com sucesso é um desafio devido à sua complexidade. A gestão bem sucedida de um restaurante envolve mais do que oferecer um menu equilibrado projetado para gerar receita. [+]

Gerenciar um restaurante com sucesso é um desafio devido à sua complexidade. A gestão bem sucedida de um restaurante envolve mais do que oferecer um menu equilibrado projetado para gerar receita. Vários fatores influenciam o gerenciamento de um restaurante: a capacidade de formar um relacionamento com os clientes, a prospecção de negócios em mídia digital, a capacidade de responder efetivamente à demanda, formar relacionamentos baseados em confiança e poder lidar com fornecedores. são fatores que desempenham um papel na gestão de um restaurante.

O controle sobre esses fatores é crucial para poder implementar de maneira segura e coerente tudo o que discutimos e planejamos para nossos negócios. Este é um setor em constante mudança, onde a concorrência é acirrada e onde se deve responder às expectativas do cliente. Como resultado, novidades e tendências devem ser ferramentas que nos ajudem a melhorar e gerenciar nossos negócios em seu caminho para o sucesso.... [-]


Certificado de Pós-Graduação

Curso de Pós-Graduação em Chef Executivo

campus Tempo parcial 3 meses January 2019 Espanha Barcelona

Este curso de pós-graduação de Chef Executivo é um curso de três meses projetado especificamente para chefs que desejam dar um passo adiante em sua formação acadêmica, dando-lhe um foco na gestão executiva de uma cozinha profissional. [+]

Este diploma de pós-graduação é destinado a chefs ou cozinheiros que querem executar uma cozinha profissional

Este curso de pós-graduação de Chef Executivo é um curso de três meses projetado especificamente para chefs que desejam dar um passo adiante em sua formação acadêmica, dando-lhe um foco na gestão executiva de uma cozinha profissional.

O programa inclui cinco módulos de treinamento:

Negócios e Pessoas, que fornece aos alunos a visão de negócios de sua cozinha e os coloca no contexto da equipe humana que eles liderarão.Gestão Econômica, que fornece aos alunos o contexto econômico de seu trabalho, incluindo aspectos financeiros, de medição e controle.Gerenciamento de processos, que fornece aos alunos as ferramentas e o julgamento necessários para o gerenciamento logístico de sua cozinha e de seu pessoal.Lateral Skills, que desenvolve habilidades para o gerenciamento das pessoas que compõem sua equipe de trabalho e de fornecedores.Workshops, que consiste em uma série de oficinas práticas destinadas a impulsionar atitudes relacionadas às habilidades desenvolvidas pelo Programa.... [-]

Curso de Pós-Graduação em Gestão de Restaurantes

campus Tempo parcial 15 semanas January 2019 Espanha Barcelona

O primeiro módulo do mestrado em Gestão Empresarial de Restaurantes - MRBM. [+]

Primeiro módulo do Mestrado em Gestão Empresarial de Restaurantes - MRBM

Gerenciar um restaurante com sucesso é um desafio devido à sua complexidade. A gestão bem sucedida de um restaurante envolve mais do que oferecer um menu equilibrado projetado para gerar receita. Vários fatores influenciam o gerenciamento de um restaurante: a capacidade de formar um relacionamento com os clientes, a prospecção de negócios em mídia digital, a capacidade de responder efetivamente à demanda, formar relacionamentos baseados em confiança e poder lidar com fornecedores. são fatores que desempenham um papel na gestão de um restaurante.

O controle sobre esses fatores é crucial para poder implementar de maneira segura e coerente tudo o que discutimos e planejamos para nossos negócios. Este é um setor em constante mudança, onde a concorrência é acirrada e onde se deve responder às expectativas do cliente. Como resultado, novidades e tendências devem ser ferramentas que nos ajudem a melhorar e gerenciar nossos negócios em seu caminho para o sucesso.... [-]


Especialista em pós-graduação em Catering e Eventos Cuisine

campus Tempo parcial 3 meses January 2019 Espanha Barcelona

Um banquete, um evento de catering ou um jantar em grupo é um evento único. Não se prepara a apresentação de uma refeição como em um restaurante convencional: não há as mesmas entradas ou o mesmo protocolo para o serviço. [+]

Um banquete, um evento de catering ou um jantar em grupo é um evento único. Não se prepara a apresentação de uma refeição como em um restaurante convencional: não há as mesmas entradas ou o mesmo protocolo para o serviço.

Cozinha para banquetes tem suas peculiaridades que vão além da culinária em um restaurante. Ao preparar alimentos para um coletivo, existem regras e exigências e logística e execução que diferem das do catering convencional. Nem os custos nem as margens têm qualquer semelhança com os de um restaurante tradicional. Um chef tem que adotar uma mentalidade diferente - assim como um maitre - e o organizador de eventos intervém, da mesma maneira que um gerente de alimentos e bebidas em um hotel.... [-]


Especialista em pós-graduação em Chocolate

campus Tempo parcial 3 meses January 2019 Espanha Barcelona

Considerado o alimento dos deuses, o chocolate nunca deixa ninguém indiferente. Isso suscita paixões e sempre há espaço para isso. Muito mais do que uma barra de chocolate, o cacau é a história viva da civilização e do desenvolvimento de muitas culturas. [+]

Considerado o alimento dos deuses, o chocolate nunca deixa ninguém indiferente. Isso suscita paixões e sempre há espaço para isso. Muito mais do que uma barra de chocolate, o cacau é a história viva da civilização e do desenvolvimento de muitas culturas. Por esta razão, no CIB queremos que descubra a paixão pelo ouro castanho da cozinha e confeitaria.

Este curso destina-se a chefs e confeiteiros profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos e adquirir uma visão ampla das possibilidades deste ingrediente procurado, desde suas origens até a vanguarda culinária e as transformações oferecidas pelo cacau, proporcionando aos alunos novos conhecimentos e novas técnicas para implementar em suas cozinhas.... [-]


Especialista em pós-graduação em cozinha de fogo

campus Tempo parcial 3 meses January 2019 Espanha Barcelona

Cerâmica, escultura, vidro ... existem muitas disciplinas artísticas em que o fogo desempenha um papel crucial. A culinária é outra. [+]

Cerâmica, escultura, vidro ... existem muitas disciplinas artísticas em que o fogo desempenha um papel crucial. A culinária é outra. Tanto direta quanto indiretamente, e desde os tempos antigos, o fogo tem sido usado na cozinha: é o ingrediente principal e, ao mesmo tempo, o mais difícil, que às vezes não recebe a importância ou a atenção que merece. Não é por nenhuma razão que os fogões estão no coração de qualquer cozinha.

A chama da maçarico, o calor de uma churrasqueira aberta, a ação culinária de um forno para churrasco, fogões ao ar livre e a arte de fumar são técnicas e métodos diferentes para lidar com o fogo que exige aprendizado extraordinário. No entanto, cozinhar a vácuo e baixas temperaturas também abrem um leque de possibilidades para as nossas cozinhas. A chama de um forno a lenha ou de um forno a vapor, o poder de fogões ou mesmo de um forno de microondas. Não é apenas como o fogo é usado, mas também as diferentes temperaturas usadas que nos oferecem uma extensa gama de sensibilidades culinárias.... [-]


Especialista em pós-graduação em Cozinha Saudável Integrativa

campus Tempo parcial 3 meses January 2019 Espanha Barcelona

Cozinha saudável está em voga. Agora mais do que nunca. Mas além de ser saudável, as pessoas agora querem que sua culinária seja gastronômica. [+]

Cozinha saudável está em voga. Agora mais do que nunca. Mas além de ser saudável, as pessoas agora querem que sua culinária seja gastronômica. Chefs estão se tornando chefs ecológicos, chefs verdes, chefs que se esforçam para mudar o mundo com base em produtos saudáveis, sustentabilidade e meio ambiente ...

Nutrição e dieta estão cheias de estigmas em uma sociedade que busca tendências, marcas, nomes, conceitos, dietas rápidas e, acima de tudo, muitos milagres. Nesta pós-graduação, queremos abrir uma nova dimensão na culinária saudável como foco do paradigma alimentar e do pensamento gastronômico e culinário. Queremos derrubar as barreiras conceituais das dietas e encontrar em nós mesmos uma integração entre alimentação saudável, estilo de vida e produtos e como cozinhá-los.... [-]


Especialista em Pós-Graduação em Culinária Molecular

campus Tempo parcial 3 meses September 2019 Espanha Barcelona

A cozinha evoluiu mais nos últimos 25 anos do que nos últimos 250 anos. A cozinha é ciência, física e química. Como resultado, neste curso, você terá cientistas, físicos e químicos ao seu lado, bem como grandes chefs do mundo. [+]

A cozinha evoluiu mais nos últimos 25 anos do que nos últimos 250 anos. A cozinha é ciência, física e química. Como resultado, neste curso, você terá cientistas, físicos e químicos ao seu lado, bem como grandes chefs do mundo.

Eles vão trazer seus conhecimentos para a culinária e passá-los para os alunos com o objetivo de sistematizar processos, conceber projetos, investigar o comportamento dos gases na carbonatação e descobrir a resposta das emulsões através de um molho usando ferramentas de ponta e máquinas.

Este curso vai muito além da cozinha de vanguarda. Este curso vai além dos velhos paradigmas para quebrar as regras e nos leva à gastronomia do futuro, colocando a ciência a serviço do setor de catering.... [-]


Especialista em Pós-Graduação em Sobremesas no Restaurante

campus Tempo parcial 3 meses May 2019 Espanha Barcelona

Este curso é projetado para ensinar aos alunos as técnicas para fazer sobremesas e uma metodologia para a criação que fará com que você surpreenda seu convidado. [+]

A área de sobremesas de um restaurante é o grande desafio para um bom chef, porque reúne vários elementos-chave: é o ato final de nosso trabalho e ocorre quando o cliente satisfaz seu apetite. Para enfrentar esse desafio, é preciso despertar os principais sentidos do restaurante com uma proposta verdadeiramente tentadora.

Este curso é projetado para ensinar aos alunos as técnicas para fazer sobremesas e uma metodologia para a criação que fará com que você surpreenda seu convidado.

Para nós, confeitaria é uma alquimia de texturas, matrizes, aromas, sabores, produtos, viagens e experiências. Joan e Jordi Roca

Objetivos

1. Transferir o conhecimento dos fundamentos da confeitaria e sua aplicação até os dias atuais. Analisar o paradigma do mundo dos doces na atual restauração e confeitaria.... [-]


Pós-graduação em Gestão Estratégica de Restaurantes

campus Tempo parcial 15 semanas January 2019 Espanha Barcelona

Neste programa de pós-graduação, você adquirirá os principais conhecimentos necessários para desenvolver um plano de negócios para aumentar as chances de sucesso de novas iniciativas de negócios ou, no caso de empresas existentes, de novas abordagens. [+]

Para que uma empresa de catering se desenvolva, ela deve responder ao ambiente externo de maneira eficaz, sem perder de vista os recursos disponíveis, suas próprias habilidades e seus pontos fortes. Por essa razão, independentemente do tamanho do negócio, é crucial ter ferramentas de análise e planejamento que nos forneçam a abordagem estratégica necessária para determinar a situação de nossos negócios e de seu ambiente. Só assim será capaz de selecionar e implementar as estratégias mais adequadas e competitivas para o seu crescimento.

Neste programa de pós-graduação, você adquirirá os principais conhecimentos necessários para desenvolver um plano de negócios para aumentar as chances de sucesso de novas iniciativas de negócios ou, no caso de empresas existentes, de novas abordagens. Em ambos os casos, a implementação do plano de negócios deve fazer uso de métodos que facilitem o gerenciamento do projeto em um ambiente controlado para evitar surpresas e imprevistos.... [-]


Pós Graduação em Gestão de Restaurantes Executivos

campus Tempo parcial 15 semanas January 2019 Espanha Barcelona

Aprender e ter controle do nosso negócio em profundidade nos dá a paz de espírito e a visão necessária ao propor mudanças, assumir novos riscos e optar por novos formatos que atendam às necessidades do mercado. A capacidade de antecipar a mudança é de extrema importância. Para este fim, devemos estar familiarizados com os recursos à nossa disposição para que possamos otimizá-los sem surpresas. [+]

Aprender e ter controle do nosso negócio em profundidade nos dá a paz de espírito e a visão necessária ao propor mudanças, assumir novos riscos e optar por novos formatos que atendam às necessidades do mercado. A capacidade de antecipar a mudança é de extrema importância. Para este fim, devemos estar familiarizados com os recursos à nossa disposição para que possamos otimizá-los sem surpresas.

Os objetivos do programa de pós-graduação em Gestão de Restaurantes Executivos são:

Ensinar os alunos a tirar o máximo proveito do estabelecimento e do seu pessoal.Para conhecê-lo em profundidade e liderar equipes de trabalho.Proporcionar aos alunos uma ampla visão econômica do negócio, a fim de explorá-lo e maximizar seu desempenho.20% do curso visa dar aos alunos as habilidades necessárias em técnicas de negociação, comunicação intensa, gerenciamento por valores e gerenciamento de crises, com ênfase especial e lidar com os três cenários de modelos de negócios futuros mais plausíveis, incluindo três experiências experienciais de 6 horas. visitas.... [-]

Diploma

Diploma em Chef de Alta Cozinha

campus Tempo parcial 8 meses January 2019 Espanha Barcelona

A obtenção do Diploma de Chef do CIB está recebendo muito mais do que um diploma de cozinheiro profissional. Este diploma garante que o aluno seja capaz de inovar e criar, ou seja, melhorar o que já existe e fazer coisas que ninguém fez antes. [+]

A obtenção do Diploma de Chef do CIB está recebendo muito mais do que um diploma de cozinheiro profissional. Este diploma garante que o aluno seja capaz de inovar e criar, ou seja, melhorar o que já existe e fazer coisas que ninguém fez antes. Este curso é uma viagem através da arte e ciência da gastronomia que, opcionalmente, pode ser estendida com um módulo anterior de iniciação para aqueles que não têm nenhuma experiência profissional em culinária.

Uma vez que o Diploma seja concluído com sucesso, o aluno pode escolher qualquer uma das seis especialidades culinárias disponíveis para se tornar um Especialista em Chefes ou optar pelo curso para obter o Diploma de Pós-Graduação para Chef Executivo.... [-]