Ecole Ritz Escoffier

Introdução

Leia a descrição oficial

Pioneer da cozinha moderna, Auguste Escoffier foi o primeiro chefe de cozinha do Ritz Paris.

École Ritz Escoffier paga transmissão homenagem desde 1988 com valores de precisão e paixão que eram caro a ele:

profissionalismo,

criatividade,

Pesquisa de Excelência.

Ecole Ritz Escoffier_ © Alban Couturier (32)

Ritz Escoffier Escola © Alban Couturier

Tornar-se referência internacional, a escola formar um amistoso Chefes atmosfera de amanhã. Para a sua reabertura, a escola apresentou um novo espaço para descobrir a gastronomia francesa em toda a sua glória.

Combinando tradição, qualidade e modernidade, Ecole Ritz Escoffier oferece cursos de graduação, ministrados em Inglês e Francês para iniciantes, para treinar ou se aperfeiçoarem nas artes culinárias.

Desde aprender os fundamentos do Haute Cuisine, através do desenvolvimento de técnicas e conhecimentos de culinária, os Chefes de amanhã aprender as habilidades essenciais para a sua profissão. experiências ricas em grandes casas francesas ou internacionalmente, a nossa equipe de chefs e especialistas coloca seu talento para estudantes profissionais de todos os níveis.

Além das receitas e técnicas, eles aprendem a compreender toda a sutileza de um produto ou de um sabor e são embaixadores de uma arte constantemente reinventado.

Constantemente adaptar as lições, École Ritz Escoffier Procura infundir um senso de ousadia e excelência.

Ecole Ritz principal Escoffier_Cuisine © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Cozinha Mestre © Vincent Leroux

A nova cozinha do Ritz Escoffier Escola

Um concentrado de conforto e inovação.

Pensou pela Comissão de Caciques e Ensino, a escola tem equipamentos de última geração, ideal para explorar todas as técnicas de culinária e panificação.

Uma maior capacidade: cozinha dois laboratórios e pastelaria para o conforto dos alunos e as condições de aprendizagem ideais.

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Francês

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Programas

Esta escola também oferece:


Diploma em Mestrado em Gastronomia Francesa

campus Tempo integral 19 semanas June 2019 França Paris

Um diploma que representa o treinamento mais abrangente em nossa escola, combinando todos os nossos principais cursos de treinamento: cozinha francesa - Introdução, nível avançado e nível superior e pastelaria francesa Introdução, nível avançado e nível superior [+]

Ritz Escoffier Diploma de Artes Culinárias

Um diploma que representa o treinamento mais abrangente em nossa escola, combinando todos os nossos principais cursos de treinamento: cozinha francesa - Introdução, nível avançado e nível superior e introdução de pastelaria francesa, nível avançado e nível superior. O Diploma de Artes Culinárias do Ritz Escoffier é concedido após a conclusão de todos os seis níveis no curso de treinamento. O trabalho dos formandos será inspecionado regularmente e um exame será realizado no final de cada nível.

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier Objetivos de treinamento:

assimilar técnicas para respeitar e valorizar produtos alimentares, preparar e dispor pratos de acordo com o savoir-faire tradicional e moderno francêstécnicas mestre e aprender o uso ideal de equipamentosdesenvolver a criatividade através da interpretação das receitas existentes e da criação de novas receitasorganizar o trabalho e gerenciar o tempodescobrir novas tendências... [-]

Diploma em cozinha francesa

campus Tempo integral 5 - 38 dias September 2019 França Paris

Este curso de treinamento inclui três níveis dedicados a aprender o básico da culinária francesa e é projetado para iniciantes, sejam eles entusiastas ou aspirantes a profissionais. [+]

cozinha francesaNível 1: Introdução

Este curso de treinamento é dedicado a aprender o básico da culinária francesa e é projetado para iniciantes sejam eles entusiastas ou profissionais aspirantes.

Objetivos de treinamento:

Aprenda as regras básicas de higiene e segurança na cozinhaComece a aprender sobre a culinária francesaDominar habilidades culinárias básicasDominar habilidades e cortes clássicos da facaFamiliarize-se com técnicas culinárias tradicionais

Duração: 5 semanas

Total de horas: 175 horas

Preço: € 10500

Nível 2: avançado

Este curso de treinamento é focado na melhoria das técnicas e conhecimentos culinários. Projetado para trainees de nível intermediário: pessoas que concluíram o curso de treinamento “Introdução”.... [-]


Diploma em pastelaria francesa

campus Tempo integral 5 - 24 dias September 2019 França Paris

Este curso de formação inclui três níveis dedicados a aprender as bases da pastelaria francesa e foi concebido para iniciantes, sejam eles entusiastas ou aspirantes a profissionais. [+]

Treinamentos de pastelariaNível 1: Pastelaria Francesa - Introdução

Treinamento focado no básico da pastelaria francesa e projetado para iniciantes: futuros profissionais ou entusiastas.

Objetivos de treinamento:

Aprenda as regras básicas de higiene e segurança no laboratório de pastelariaComece a aprender sobre a pastelaria francesaDomine as noções básicas de trabalhar com um saco de confeitarAprenda a fazer biscoitos e bolos não preenchidosFamiliarize-se com massas básicas, cremes e cremes

Duração: 5 semanas Total de horas: 175 horas Preço: € 8900 Ecole Ritz Escoffier Sobremesas © Alban Couturier

Nível 2: Pastelaria francesa - nível avançado

Treinamento focado na melhoria das técnicas de confecção de pastelaria. Concebido para formandos de nível intermédio: pessoas que concluíram o curso “Introdução à arte da pastelaria francesa”.... [-]


Treinamento de viennoiserie e pãezinhos

campus Tempo integral 5 dias June 2019 França Paris

Treinamento focado em dominar as técnicas-chave de Viennoiserie e pãezinhos, uma habilidade francesa de renome. [+]

Viennoiserie e Pão Rolls Formação Treinamento focado em dominar as técnicas-chave de Viennoiserie e pãezinhos, uma habilidade francesa de renome.

Ecole Ritz Escoffier Produtos sucrés © Alban Couturier

Objetivos do treinamento:

Dominar os segredos-chave de receitas Viennoiserie (croissants, brioches, etc) Descobrir as técnicas de amassar, moldar e fazer pão processo Dominar a fermentação Descobrir o papel-chave dos ingredientes Descobrir e otimizar a produção de rolos de pão

Este programa de treinamento é ministrado pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. Certificado "Viennoiserie and Bread Rolls" concedido no final do treinamento.... [-]