Ecole Ritz Escoffier

Introdução

Leia a descrição oficial

Pioneer da cozinha moderna, Auguste Escoffier foi o primeiro chefe de cozinha do Ritz Paris.

École Ritz Escoffier paga transmissão homenagem desde 1988 com valores de precisão e paixão que eram caro a ele:

profissionalismo,

criatividade,

Pesquisa de Excelência.

Ecole Ritz Escoffier_ © Alban Couturier (32)

Ritz Escoffier Escola © Alban Couturier

Tornar-se referência internacional, a escola formar um amistoso Chefes atmosfera de amanhã. Para a sua reabertura, a escola apresentou um novo espaço para descobrir a gastronomia francesa em toda a sua glória.

Combinando tradição, qualidade e modernidade, Ecole Ritz Escoffier oferece cursos de graduação, ministrados em Inglês e Francês para iniciantes, para treinar ou se aperfeiçoarem nas artes culinárias.

Desde aprender os fundamentos do Haute Cuisine, através do desenvolvimento de técnicas e conhecimentos de culinária, os Chefes de amanhã aprender as habilidades essenciais para a sua profissão. experiências ricas em grandes casas francesas ou internacionalmente, a nossa equipe de chefs e especialistas coloca seu talento para estudantes profissionais de todos os níveis.

Além das receitas e técnicas, eles aprendem a compreender toda a sutileza de um produto ou de um sabor e são embaixadores de uma arte constantemente reinventado.

Constantemente adaptar as lições, École Ritz Escoffier Procura infundir um senso de ousadia e excelência.

Ecole Ritz principal Escoffier_Cuisine © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Cozinha Mestre © Vincent Leroux

A nova cozinha do Ritz Escoffier Escola

Um concentrado de conforto e inovação.

Pensou pela Comissão de Caciques e Ensino, a escola tem equipamentos de última geração, ideal para explorar todas as técnicas de culinária e panificação.

Uma maior capacidade: cozinha dois laboratórios e pastelaria para o conforto dos alunos e as condições de aprendizagem ideais.

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Francês

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Programas

Esta escola também oferece:


Diploma - Mestrado Da Gastronomia Francesa

campus Tempo integral 19 semanas June 2018 França Paris

Um diploma que representa a formação mais abrangente da nossa escola, combinando todos os nossos principais cursos de formação: Introdução à cozinha francesa - Formação avançada em cozinha francesa - Alta gastronomia francesa - Introdução à arte da pastelaria francesa - Formação avançada em pastelaria francesa - Francês haute pastelaria-making - Viennoiserie formação e pãezinhos. [+]

Mestrado em Gastronomia Francesa

Um diploma que representa a formação mais abrangente da nossa escola, combinando todos os nossos principais cursos de formação: Introdução à cozinha francesa - Formação avançada em cozinha francesa - Alta gastronomia francesa - Introdução à arte da pastelaria francesa - Formação avançada em pastelaria francesa - Francês haute pastelaria-making - Viennoiserie formação e pãezinhos.

Os alunos são continuamente avaliados à medida que atingem os diplomas e certificados de cada nível de formação.

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Objetivos do treinamento:

Assimilar técnicas para respeitar e valorizar os produtos alimentares, preparar e preparar pratos de acordo com o savoir-faire francês tradicional e moderno Técnicas-mestre e aprender o uso ótimo de equipamentos Desenvolver a criatividade através da interpretação das receitas existentes e da criação de novas receitas Organizar o trabalho e gerenciar o tempo Descobrir novas tendências ... [-]

Diploma Em Culinária Francesa

campus Tempo integral 5 - 38 dias September 2018 França Paris

Programas de treinamento em culinária, ministrados pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. No final de cada programa, um diploma é dado aos formandos que passam o teste prático. [+]

Treinamentos de Culinária Nível 1: Introdução à cozinha francesa

Este curso de formação inclui sete sessões dedicadas a aprender os conceitos básicos da cozinha francesa e é projetado para iniciantes, sejam eles entusiastas ou aspirantes a profissionais.

1 sessão 1 sessão 7 sessão (Programa completo) DURAÇÃO 2 dias 3 dias 3,5 semanas Número de horas 14 horas 21 horas 123 horas Taxa 1100 € 1600 € 8400 € Objetivos do treinamento: Aprender as técnicas básicas da cozinha francesa: cortes básicos de faca e métodos de cozimento Descobrir os produtos e as formas de os preparar Refinar habilidades organizacionais Familiarizar-se com o equipamento de cozinha Este programa de treinamento é ministrado pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. Duração: 3½ semanas Total de horas: 123 horas Preço: 8400 € Ecole Ritz Escoffier © Alban CouturierNível 2: Formação avançada em cozinha francesa Este curso de formação inclui onze sessões focadas na melhoria das técnicas e conhecimentos culinários. Destinado a estagiários de nível intermédio: pessoas que completaram o curso de "Introdução à cozinha francesa", profissionais da indústria alimentar e pessoas que obtiveram um diploma equivalente. 1 sessão 1 sessão 11 sessões (Programa completo) DURAÇÃO 2 dias 3 dias 5,5 semanas Número de horas 14 horas 21 horas 193 horas Taxa 1100 € 1600 € 13450 € Objetivos do treinamento: Aprender técnicas de culinária mais avançadas Abraçar cozinha internacional Aprender mais sobre pratos vegetarianos e saudáveis Treinamento prático na cozinha do Ritz Paris: Sujeito à disponibilidade e aprovação da direcção... [-]

Diploma Em Pastelaria Francesa

campus Tempo integral 5 - 24 dias September 2018 França Paris

Programas de formação de pastelaria, ministrados pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. No final de cada programa, um diploma é dado aos formandos que passam o teste prático. [+]

Treinamentos de Pastelaria Nível 1: Introdução à arte da pastelaria francesa

Treinamento que inclui sete sessões, voltadas para o básico da pastelaria francesa e projetada para iniciantes: futuros profissionais ou entusiastas.

1 sessão 7 sessões (Programa completo) DURAÇÃO 2,5 dias 3,5 semanas Número de horas 17,5 horas 126,5 horas Taxa 1100 € 7300 € Objetivos do treinamento: Descobrir as matérias-primas e aprender as técnicas básicas de pastelaria francesa Refinar habilidades organizacionais: "mise en place" e produção Aprender as regras básicas de higiene Aprender a simplesmente apresentar sobremesas "bistronomiques" Entender o relacionamento com o produto Familiarizar-se com utensílios de cozinha Este curso é ministrado pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. Duração: 3½ semanas Total de horas: 126 horas e meia Preço: 7300 € Sobremesas de Ecole Ritz Escoffier © Alban CouturierNível 2: Formação avançada em pastelaria francesa Treinamento que inclui sete sessões adicionais, focadas na melhoria das técnicas de confeitaria. Desenvolvido para estagiários de nível intermédio: pessoas que tenham concluído o curso "Introdução à arte da pastelaria francesa", profissionais da indústria alimentar ou pessoas que tenham obtido um diploma equivalente. 1 sessão 7 sessões (Programa completo) DURAÇÃO 2,5 dias 3,5 semanas Número de horas 17h30 126h30 Taxa 1100 € € 7600 Objetivos do treinamento: Visão geral dos principais princípios básicos da pastelaria Descobrir como trabalhar com chocolate e confeitaria Aprender a criar uma variedade de produtos boutique Se familiarizar com a preparação de sorvetes e sorvetes Aprender a metodologia do chapeamento e apresentação de sobremesas Introdução... [-]

Treinamento De Viennoiserie E Pãezinhos

campus Tempo integral 5 dias June 2018 França Paris

Treinamento focado em dominar as técnicas-chave de Viennoiserie e pãezinhos, uma habilidade francesa de renome. [+]

Viennoiserie e Pão Rolls Formação Treinamento focado em dominar as técnicas-chave de Viennoiserie e pãezinhos, uma habilidade francesa de renome.

Ecole Ritz Escoffier Produtos sucrés © Alban Couturier

Objetivos do treinamento:

Dominar os segredos-chave de receitas Viennoiserie (croissants, brioches, etc) Descobrir as técnicas de amassar, moldar e fazer pão processo Dominar a fermentação Descobrir o papel-chave dos ingredientes Descobrir e otimizar a produção de rolos de pão

Este programa de treinamento é ministrado pelos Chefs da Ecole Ritz Escoffier e do Ritz Paris. Certificado "Viennoiserie and Bread Rolls" concedido no final do treinamento.... [-]


Contacte

Ritz Paris

Morada 15 place Vendôme
75001 Paris, Île-de-France, França
Website http://www.ritzescoffier.com/en-GB
Telefone +33 1 43 16 30 30