Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Introdução

Leia a descrição oficial

Valores

Qualidade, autenticidade, respeito, hospitalidade e segurança alimentar

A força motriz cultural que transmite valores

O objetivo do ICIF, o Instituto de Food and Wine das Regiões de Itália, é classificar, proteger e promover a imagem da cozinha italiana, a excelência dos produtos locais e cultura de comida e vinho regional, através da promulgação de conhecimento entre profissionais de todo o mundo enfatizando o valor dos bens cozinha italiana e os excelentes produtos alimentares que o distinguem é um dos principais objectivos do ICIF a fim de promover "Feito na Itália".

Estilo de vida, a hospitalidade e autenticidade

ICIF sempre tomou os valores de comida italiana e vinho, hospitalidade italiana e lifesyle em todo o mundo através da participação em eventos e inititatives, tanto em Itália como no estrangeiro. A promoção da cozinha italiana e produtos alimentares italianos de qualidade superior ocorre através da formação de jovens chefs na sede italiana no Castelo de Costigliole d'Asti, no Instituto Chinês em Xangai, nos institutos de São Paulo e Flores da Cunha no Brasil e através da colaboração com escolas e universidades da gastronomia em vários países ao redor do mundo.

Atividades principais

Formação culinária, promoção do "Made in Italy", grandes eventos e da luta contra a falsificação

Prática

Formação para jovens italianos e cozinheiros estrangeiros para a aquisição de uma especialização profissional em cozinha regional italiana; o programa também inclui formação sobre segurança alimentar e políticas sustentáveis ​​na gestão da cadeia alimentar.

Promoção do 'Made in Italy'

Promoção da cozinha italiana e produtos italianos de alta qualidade no exterior, através da organização de cursos de formação ea difusão de informações sobre "Made in Italy" e sua implementação por chefs profissionais e donos de restaurantes em todo o mundo.

Promoção de produtos alimentares e de vinhos italianos no exterior em feiras e eventos internacionais. Organização de passeios comida e vinho para descobrir a essência da italiana Cozinha Regional e Cultura, os produtos de alta qualidade e a rica cultura das Regiões italianas.

Eventos importantes

ICIF está na vanguarda dos acontecimentos internacionais em que é necessária uma voz autorizada no negócio de restaurante, fornecendo conhecimentos para iniciativas que promovam comida e cultura italiana.

Luta contra a contrafacção

Eles chamam isso de "Sounding italiana", A imitação ou falsificação de produtos alimentares italianos no estrangeiro. Um produto alimentar falsificado tem uma mistura de nomes italianos, logotipos, imagens e slogans claramente atribuíveis ao nosso país.

Além de seus objetivos educacionais, ICIF foi fundada com o objetivo de classificar, proteger e promover a imagem da cozinha italiana e produtos de excelência no exterior, protegendo as produções artesanais, defendendo os consumidores de adulteração e falsificação e pela difusão do conhecimento e técnicas entre os chefs profissionais e restaurateurs ao redor do mundo.

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Italiano

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Programas

Esta escola também oferece:

Cursos

Curso Chocolateria

campus Tempo integral 4 meses January 2019 Itália Turin

Este curso é adequado para aqueles que querem abrir uma loja de chocolates e para aqueles que querem se tornar um mestre profissional Chocolatier. O curso inclui aulas de design de vitrines, a criação de peças artísticas para mostrar, bem como novas técnicas de decoração de chocolate. [+]

Curso Chocolateria

O Curso Chocolaterie: 4 semanas de aulas teóricas e práticas com a oportunidade de um período de treinamento em lojas de chocolate selecionadas ou laboratórios artesanais

Este curso é adequado para aqueles que querem abrir uma loja de chocolates e para aqueles que querem se tornar um mestre profissional Chocolatier. O curso inclui aulas de design de vitrines, a criação de peças artísticas para mostrar, bem como novas técnicas de decoração de chocolate. O curso inclui lições detalhadas realizadas pelo Mestre Chocolatiers, membros da Academia de Mestres Chocolatiers e visitas a fabricantes de Chocolate. O curso é em língua italiana e os professores são apoiados por um intérprete no idioma inglês .... [-]


Curso de curta duração sobre artes culinárias italianas

campus Tempo integral 3 meses January 2019 Itália Turin

O Curso ICIF Culinária Italiana e Enologia está dividido em duas partes: a primeira consiste em aulas teórico-práticas na sede da ICIF , complementadas com viagens educacionais; o segundo, consistindo em um estágio profissional (opcional, não incluído nos custos de inscrição), em um restaurante selecionado pela escola. [+]

Curso de curta duração na cozinha e enologia italianas

Quatro semanas de aulas teóricas e práticas e a oportunidade de um período de treinamento prático nos melhores restaurantes italianos

O Curso ICIF Culinária Italiana e Enologia está dividido em duas partes: a primeira consiste em aulas teórico-práticas na sede da ICIF , complementadas com viagens educacionais; o segundo, consistindo em um estágio profissional (opcional, não incluído nos custos de inscrição), em um restaurante selecionado pela escola.

O Curso Curto é projetado para profissionais ou estudantes que desejam se submeter a um programa de treinamento mais rápido sobre cozinha tradicional e moderna-criativa, com insights sobre óleos, vinagre balsâmico, ervas e especiarias, primeiros pratos tradicionais, queijos, doces e vinho.... [-]


Curso de Gelato Italiano

campus Tempo integral 12 semanas November 2018 Itália Turin

Quatro semanas de aulas teóricas e práticas realizadas por professores profissionais para aprender a arte de fazer sorvete italiano e estratégias para abrir uma loja. Possibilidade de realizar um período de treinamento em artesãos selecionados. [+]

Curso de Gelato Italiano

Quatro semanas de aulas teóricas e práticas realizadas por professores profissionais para aprender a arte de fazer sorvete italiano e estratégias para abrir uma loja. Possibilidade de realizar um período de treinamento em artesãos selecionados.

ICIF criou um programa de treinamento específico para a indústria de sorvetes: o Curso de Gelato Italiano. Um curso de 4 semanas de aulas teóricas e práticas no Instituto, o programa do curso permite-lhe realizar, através de uma abordagem integrada entre teoria e habilidades práticas, uma profissão que dá satisfação ilimitada, bem como crescimento pessoal e profissional na contexto da verdadeira tradição italiana. Através de um período de treinamento relativamente breve, o aluno aprende com os Mestres Ice Cream Maker, promotor do Artisan Gelato italiano, que apresentam também os iniciantes, ao mundo do Gelato Italiano, a partir da composição organoléptica das matérias-primas para aprender as técnicas para a elaboração de sorvetes, sorvetes e granitos devidamente balanceados, o aluno ao final do curso é capaz de criar e estudar suas próprias receitas para qualquer sabor de sorvete, oferecendo sabores adequados aos gostos e costumes locais de sua próprio país. O programa de treinamento também é complementado por conceitos básicos para a indústria alimentícia, como o sistema HACCP, conceitos relacionados à projeção de uma sorveteria artesanal clássica ou um laboratório central para uma produção mais industrial, o Cake Design relacionado ao mundo do sorvete, moderno e tendências inovadoras, como o Gelato Gourmet ou o Gelato Natural, e o emparelhamento correto de Gelato com vinhos e... [-]


Curso de Pastelaria Italiana

campus Tempo integral 3 semanas May 2019 Itália Turin

O programa do Curso oferece aulas de demonstração realizadas por Chefs de Pastelaria profissionais, Master Ice Cream Makers e Master Chocolatier, instruídos pela Federação Italiana de Pastelaria. [+]

Curso de Pastelaria Italiana

Três semanas de aulas teóricas e práticas e a oportunidade de treinar como Professional of Italian Pastry.

ICIF criou o Curso de Pastelaria Italiana em colaboração com a Federação Italiana de Pastelaria, Gelados e Chocolate .

O programa do Curso oferece aulas de demonstração realizadas por Chefs de Pastelaria profissionais, Master Ice Cream Makers e Master Chocolatier, instruídos pela Federação Italiana de Pastelaria. Os tópicos do Curso concentram-se em todos os preparativos da pastelaria italiana e da confeitaria da arte italiana, da massa básica, aos cremes italianos, aos pequenos doces, com insights sobre doces tradicionais regionais e sobremesas criativas modernas, design de bolos e chocolate manual métodos de temperamento, decorações com aulas de chocolate e sorvete. O treinamento é complementado por visitas educacionais a empresas do setor de confeitaria. O curso é em língua italiana e os professores são apoiados por um intérprete no idioma inglês .... [-]


Curso de Pizza

campus Tempo integral 12 semanas April 2019 Itália Turin

Aulas teóricas e práticas sobre pizza: a excelência dos ingredientes, massas, leveduras, diferentes tipos de pizza, com a oportunidade de um período de treinamento em pizzarias de nível médio-alto. [+]

Curso de Pizza

Aulas teóricas e práticas sobre pizza: a excelência dos ingredientes, massas, leveduras, diferentes tipos de pizza, com a oportunidade de um período de treinamento em pizzarias de nível médio-alto.

ICIF planejou, em colaboração com a Academia de fabricantes de pizza, um novo curso de treinamento: o Curso sobre Pizza. Um curso de treinamento de 4 semanas dividido em 3 semanas de treinamento focado em pizza com professores Masters Pizza, enviados pela Academia de Pizza, e uma semana passada de treinamento em pastelaria com profissionais de Pastry Chefs encomendados pelo ICIF . O programa de treinamento permite que você empreenda, através de uma abordagem integrada entre teoria e habilidades práticas, uma profissão que é considerada um fenômeno popular, cultural e social que é tipicamente italiano, em crescimento contínuo tanto na Itália quanto no exterior. O curso é em língua italiana e os professores são apoiados por um intérprete no idioma inglês.... [-]


Curso de Técnicas Culinárias Modernas e Tecnologia Inovadora

campus Tempo integral 1 - 3 dias January 2019 Itália Turin

Cercado pela atmosfera agradável e evocativa do Castelo de Costigliole d'Asti, acadêmicos e chefs qualificados guiam os participantes por um caminho educacional para o conhecimento de um assunto que encontramos diariamente na sociedade moderna. [+]

AS NOVAS TÉCNICAS E AS INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS DA COZINHA MODERNA

Os cursos de especialização de alto nível sobre técnicas culinárias modernas e tecnologia inovadora são realizados na sede do ICIF - Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros, em Costigliole d'Asti, em um prédio moderno com laboratórios equipados com equipamentos de última geração e tecnologia.

O curso é dirigido a profissionais da indústria culinária, italianos e estrangeiros, que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre os temas específicos ou aprimorar suas habilidades nas novas técnicas da culinária moderna e nas inovações tecnológicas aplicadas a ela .... [-]


Curso de Técnicas de Pastelaria e Pastelaria

campus Tempo integral 1 - 4 dias January 2019 Itália Turin

O curso é dirigido a profissionais da indústria culinária, italianos e estrangeiros, que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre temas específicos ou aprimorar suas habilidades nas modernas técnicas aplicadas aos setores de panificação e confeitaria. [+]

AS TÉCNICAS MODERNAS APLICADAS AOS SETORES DE PADARIA E PASTELARIA

O curso é dirigido a profissionais da indústria culinária, italianos e estrangeiros, que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre temas específicos ou aprimorar suas habilidades nas modernas técnicas aplicadas aos setores de panificação e confeitaria .

O programa deste curso inclui tópicos como a preparação de panetones e colombas, confeitos modernos e criativos, pizza gourmet e cozinha sem glúten (pão, baguetes, sobremesas e massas caseiras frescas e recheadas sem glúten).

O curso tem duração de 4 dias e foi criado especificamente para profissionais que não podem ficar afastados do trabalho por um longo período de tempo. A flexibilidade do programa permite a oportunidade de comprar dias únicos do curso com base nos tópicos preferidos.... [-]


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